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我再喝了一口。这股甜味是来自于蜂蜜吧。也许是这次有做好心理准备的关系，因此能够静下心来品尝。

味道并不差，反而应该说很好喝。身为庶民饮品的麦茶，竟然在加入蜂蜜后就摇身一变。带有微微甜味与花香的蜂蜜余味，令人唇齿留香。

「虽然很好喝，不过我小小地吓了一跳。妳在里面放了蜂蜜，这是迷迭香……不，是薰衣草花蜜的蜂蜜吧。」

「答对了。」千和说。「我想起以前贵崎先生曾经做给我喝过。」

「总觉得喝下去之后，活力都来了。这个饮料很适合在厨房工作的人耶。」

「你真的这么想？奥古斯特·埃斯科菲耶推荐的厨房饮品该不会类似这个吧。」

奥古斯特·埃斯科菲耶？我忆起在这座宅邸里制作法式家常浓汤时的情形。当时制作这道汤品时参考的资料，就是奥古斯特·埃斯科菲耶的食谱。

「我曾经阅读过一些他的著作，不过，这杯饮料跟他有什么关系？」

千和稍微沉思一会儿后，轻轻点头。

「奥古斯特·埃斯科菲耶写的《烹饪指南》这本书，建立起法国料理的体制，除此之外还有其他了不起的功绩————那就是他改变了厨房的结构。他将泰勒制度（注：弗雷德里克·温斯洛·泰勒————科学管理之父，著有《科学管理原理》一书。）导入料理的世界。从此之后，厨师开始采取分工合作的制度，各自负责各自的作业。你在之前的餐厅是担任副主厨一职吧。」

「嗯。」

几乎所有的副主厨也会同时担任酱汁厨师一职。

「导入鱼案厨师、烤煮厨师与冷盘厨师等各种职务的人，就是奥古斯特·埃斯科菲耶。因为有他，才能够提升餐厅厨房的作业效率。」

「……哼嗯～原来如此啊。」

我含糊地点了点头。

「同时，他也相当致力于改善劳动环境。我之前似乎有稍微提到过，从前是用焦炭烹煮料理，所以厨房环境异常闷热。于是，他听从学者针对避免厨师在厨房中暑所提出的建议，而准备给厨房员工饮用的，就是用大麦制成的饮品。」

「大麦……听起来就是麦茶嘛。」

「没错。虽然严格说起来，当时的大麦并没有经过烘烤的程序，不完全一样，但是材料相同。虽然纯属我个人的推测，但英国有大麦风味的花茶————用大麦与蜂蜜，还有柑橘煮出来的饮品————所以奥古斯特·埃斯科菲耶准备给厨房员工喝的，应该就是这类的饮品。一般人觉得麦茶与法式料理之间毫无关系，但事实上也

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