emsp;「还可以这样打喔!?是说为什么你可以!?蛋黄不会破吗!?」

「其实不要让蛋黄碰到蛋壳就不会破喔～」

悠利若无其事地说，但是这种话老手才说得出来。悠利家所有人都能这样分离蛋黄和蛋白。用手捞当然也是一个方法，但是指甲不小心碰到的话，蛋黄会破掉，而且手本来就很脏，不用为妙。

他悠哉地说著，手也没停下。最后终于全部分离完成了，两个备料盆分别装了蛋白和蛋黄，待会煮汤时才会用到蛋白，所以悠利先把蛋白盆放进冰箱。

顺利分离出蛋黄之后，再来就要搅拌了。他加入适量的盐巴后，让马可拿搅拌器把蛋黄和盐巴搅拌均匀。马可今天负责做菜，所以他似乎也想好好完成分内工作，而且一如往常，沉默寡言的他相当有职人风范，但是他明明就是一般人家的小孩……

「蛋黄和盐巴搅拌均匀后要倒油，不过不要直接倒，要像这样沿著盆缘倒。」

「为什么不直接倒呢？」

「我听说直接倒的话很难搅拌均匀。」

悠利说著说著拿起橄榄油瓶，将油沿著盆缘划了一圈倒入，接著让马可用搅拌器把油与蛋黄搅拌均匀，然后悠利再倒入橄榄油。他们不断重复这个单调的步骤，等待美乃滋乳化。

蛋黄和油混合均匀后变得比美乃滋还要硬，所以也很难继续搅拌下去，此时悠利拿了醋来。这是谷物醋，其实他本来想用米醋，但是这世界似乎没有这种东西，让悠利真心希望有人能制造米醋。用水果醋会让美乃滋走味，所以他才选了谷物醋，不过从日本人的味觉来判断，恐怕是米醋做的比较好吃……但这世界本来就没有美乃滋，不管用什么醋来做，都会做出未知的味道吧。

其实悠利也可以一开始就将盐巴、油、醋和蛋黄一起搅拌，但是油醋不相容，如果不靠机器的力量一口气搅拌好，很容易让油醋分离。这世界没有手持式电动搅拌器，而且就算费工耗时，悠利也想吃到好吃的美乃滋，所以他才把醋留到最后。

「加醋之后会变软，你们再继续搅。」

「好！」

雅克从马可手上接过搅拌器开始使劲搅拌，原本蛋黄色的团块在加醋之后渐渐变白。他们瞪大著眼睛看著盆中的颜色变化，悠利则是毫不介意地继续加醋和油让团块变软。悠利在做的是美乃滋，必须让硬度调整到不过硬也不过软──恰到好处的程度。

在悠利判断已经是美乃滋该有的硬度时，他暂时停止加醋。他舔了一口试味道却觉得不够咸，所以撒了胡椒盐调整味道。其实加一些香草植物或柠檬也都很好吃，不过这次他想先做出最经典的口味。香草植物、柠檬美乃滋都比较高级一点，悠利打算等大家都习惯美乃滋之后再挑战。

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