是因为白菜的帮子部分只要不坏，就可以放到酸菜缸里面腌，这种老菜帮子虽然腌好酸菜以后很少有人吃，但是，这种老白菜帮子，能够让腌酸菜里面的菜心的味道更好。

收拾好的白菜还需要用清水冲洗干净，冲洗干净之后，把这些白菜头顶着头地摆放紧实，一层层往上面码放。

每码好一层的时候，要用粮店供应的大粒盐均匀地撒上一层，一直把白菜码到高出酸菜缸一层菜为止。

把刷洗干净的大石头摆放到上面以后，过上差不多两个小时的时间，再向里面倒入清水。

在腌酸菜的过程当中，人的手上不能沾上油，如果沾上油的话，会产生化学反应，一缸的酸菜都会出现腐烂。

腌好酸菜这天要记下来，过上一个月，也就是三十天的时间就可以吃第一波的酸菜了。

看到两位老人腌完酸菜，脸上露出了开心地笑容，李忠信的心情逐渐好了起来。

腌完了酸菜，李忠信这个吃货马上就想到了五花肉炖酸菜粉条子。

在东北的冬天，酸菜炖粉条子和小鸡炖蘑菇粉条那可是好东西，是东北大锅炖菜当中最为有名的菜肴，李忠信心中想到，这个东西必须得有。

不过呢！八十年代初期，一到冬天的时候，除了白菜、土豆、大萝卜和咸菜，在饭桌上基本上就看不到其他的东西了。

由于运输困难，粉条和粉丝都能够算得上稀罕东西，国营的副食品商店大多数时间都没有这个东西卖。

李忠信是后世穿越过来的，看到有了本地的好小鸡，有了好榛蘑，马上又有酸菜下来了，居然没有好粉条，他立刻就赶到了竹板屯那边。

在接待室当中打电话，把董国忠和梁国富召集到了一起，准备和他们研究一下粉条厂的可行性。

八二年东北的年景不好，农民靠种地收获的那些粮食基本上没有什么致富的可能，交上公粮之后能够吃饱饭就很不错，董国忠和梁国富作为村支书，他们想要带领村子里面的村民一起致富，那就必须依靠其他的进项。

李忠信心中清楚，董国忠和梁国富一直就想让他出出主意，让村子里面的人做一些事情，至少也要让村子里面那些收成不好的人有一些收入。

对于董国忠和梁国富一听他说有好的想法，两个人那种双眼冒光的姿态，他很是无语。

微微叹了一口气以后，李忠信很是随意地对董国忠和梁国富说道：“忠叔，梁叔，土豆马上就要下来了，我琢磨着，是不是应该把村子里面的人组织组织，我们开一个粉条加工厂，卖粉条啊？”