你们百里鲜的招牌菜，好了，我先考你一下，如果煎鱼的时候，锅粘皮了，你要怎么办？”

虾头他虽然是在饭店里面长大，但可惜他把天赋都点到了吃喝玩乐上面去了，学厨艺虽然他很有天分，但是没有好好的跟他老爸学习，所以他家的那三道招牌菜都没有学到家，于是他只能无奈的摇头，杨锦成看向杨成，杨成想了想小胖子教导他的做菜方法，思索了一会儿说道：“皮粘锅是因为皮上面有水分，那就想办法把它弄干，一般的厨师他们会用粗盐把鱼皮外表的水分弄干，这样的话黄脚立就比较容易煎，这是我一个朋友告诉我的小诀窍，他老家靠海。”

杨锦成听完之后笑着点了点头，然后接着问道：“糯米焗蟹煲要用什么螃蟹最好？”

杨成想了想之后直接说：“水蟹，因为它里面的水分特别多，这样糯米饭会有螃蟹的香味。”

“非常好，听到了吧小子，把这个记起来，上次去你家吃你做的那三道菜，你犯的错误都在这里面，这只是基本的，还有更加高深的，你要跟我慢慢学，你炒菜的方法很有问题。”杨锦成点了点头开始跟自己的两个副厨，准备起今天的午餐。

杨成拍蒜头的速度十分快，一会儿一整篮蒜头就被他完了，然后他拿起拍散的蒜头放入蒜臼里面捣碎，做完了这个步骤之后，他把弄好的东西交给了虾头，看了看时间，发现他也只不过是花了20分钟而已，时间过得还真快。

一旁做菜的杨锦成看到自己堂弟已经把蒜蓉弄好了，于是对着虾头说：“洋葱让我弟弟去切吧，你去做蒜蓉，记得要控制好火候，要用小火炒熟，记得把调料放好，这些蒜蓉可是等一下要来做蒜蓉大虾用的，弟弟你去把洋葱切丁，记得要戴上眼镜哦，我可不想看到你泪流满面的样子。”

…………

在厨房里面工作，真的是很辛苦，整间厨房的学徒加上他跟虾头也就四个人，也就是说，在他们没来之前，五个人就可以搞定那么多的工作而且还能保证质量，真的是很了不起，不过这也要多亏这家店里面预约位子的原因，那些客人会预定好今天要吃什么菜，这样能够让他们提前准备好食材，不会搞到最后没食材那么尴尬。

而且这里的食材都很高档，他看得出来杨锦成真的是很用心的挑选食材，他们在11点钟的时候就开始吃饭，因为11点半之后是午餐的高峰期，他们必须要错开。

杨锦成这个老板对待员工还真的是很不错，酱油鸡，牛肉炒芥兰，蒜蓉空心菜，番茄炒蛋，味道有点偏甜，主要是因为在厨房里面经历了长时间的工作之后他们的食欲会下降，所以会煮这些开胃菜来增加他们的食欲，他这个老板的确是很用心。

而且更厉害的是白饭也做得很好，这些饭是给客人吃的，也是给他们这些员工吃的，不过他们这些员工可以吃第一口，真的是很爽，在吃饭的时候杨锦成还不忘教导他开餐馆的一些事情。

“一般白饭就是这家店的门面，如果饭做的