阳春三月有莺飞草长的美景但是在寒冬腊月之中也有属于冬天的快乐。

围着火炉吃着火锅看着小雪听着小曲。

家不管如何总是能带来温暖便是外出游子心中永远的一片净土。

斐潜一家子么今天吃羌煮。

羌煮是个好东西很多人都是这么认为的尤其是庞统。

之前斐潜在长安的时候庞统到了斐潜家里蹭饭不是要吃羌煮就是要吃烤肉每一次似乎都是如此少有例外。

羌煮就是火锅。『羌煮』是涮羊肉『貊炙』则是烤全羊。

因为汉代是实行得分餐制度而羌煮则是围坐一处那些讲究礼仪的便是认为这个行为太『羌』了一点都不『汉』所以一度也是非常排斥的。

可是分餐距离就远了然后动不动还要谢这个谢那个敬这个敬那个而随意性较强的羌煮无疑就是更贴近于后世的聚餐氛围斐潜也更喜欢。

只不过今天羌煮么庞统没来。

虽然说斐潜让张时去河东清查倒卖军械的事情但是并不代表着就能完全放手给张时所以还需要一些其他的布置庞统便是去忙乎了否则按照这个黑胖子的性格即便是斐潜和黄月英蔡琰等人一起吃庞统也会大大咧咧的凑过来……

其实这也很正常斐潜和庞统其实不光有上下属的关系甚至还有兄弟般的情谊也有七拐八绕的亲戚关系反正很复杂也很亲近。

涮羊肉说简单挺简单的火锅一口、葱白几段、生姜一两片、清水一锅就得了。涮的东西就是原汁原味的羊肉、白菜和豆腐在加上各种其他的配料丰俭由人。

但是就像是治国理政谁都知道要怎么做可究竟做起来怎样就像是羌煮一般看起来简单要讲究的时候也不容易。

首先便是这羊肉。

虽说斐潜现在有一些香料了但是涮羊肉吃的依旧是新鲜腌制的便是没了那个鲜字因此可以放一些香料来蘸取但是不能喧宾夺主所以从羊肉品质上来说首先是要尽量新鲜。

后世都是冻品为主而在斐潜这里则是当场现场就杀了……

当然也有人说经过排酸的羊肉味道才会更好但是那个只是一知半解就像是所有的事情都不是绝对的一样排酸也并非是绝对的因为肉会产生酸是因为机体死亡所引起的氧气确实产生的乳酸以及其他物质可是现场宰杀的连给这些肉产生乳酸的时间都没有又何来排酸一说？

所以斐潜当下吃的羌煮其实有些类似于后世潮汕地区的火锅。

除此之外后世的涮羊肉一般都是机器切的冰冻肉虽然说足够薄但是实际上么因为肥瘦不同所以在滚水里熟的速度也不一样而纯手工切出来的肉片庖丁会根据羊肉的肥瘦程度也不一定追求很薄的切法肉质越好越可以切得厚这样的羊肉涮进锅里才不仅有后世的嫩还能吃出后世所没有的香和肉筋上的脆……

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