金大勺见他坚持，也有些犹豫了。少一单生意不打紧，但要是因此损害了元宝楼的名声，可就得不偿失了。

我也没见过双头蛇，但师父教过我怎么处理腐臭的食材。况且鬼餐是给鬼吃的，腐烂一点对于他们来说，其实并不算什么太大的问题，关键是口感要好。

于是，我便对金大勺道：“不然就让我试试吧？”

金大勺问：“你有把握吗？”

我笑道：“不敢说肯定能出彩，但我保证不会搞砸了！”

金大勺见我很有信心的样子，就同意了。

我又去问那位老客：“有没有什么口味上的特殊要求？”

“没有，好吃就行！”老客回答道。但他马上又加了一句：“但是不能把它剁成块儿或切片，否则就看不出这是双头蛇了！”

这个要求倒不难，我便道：“那就由我来给你做一道蒜烧双头蛇吧！但处理食材可能需要的时间要长一些，得请您耐心等一等！”

老客很高兴，连忙答应道：“没问题！你先弄着，我去请几个朋友来一起吃！”说完，他兴冲冲地又走了。

我从桌子上抓起那条死蛇仔细看了看。蛇已经死透了，摊主还拿福尔马林泡过，不过摆摊的时候又把它拿出来了，真的是挺臭的！

但臭豆腐也很臭，不也一样有人喜欢吃？味觉和嗅觉虽然大部分时候是相通的，但并不能完全等同。

我拿起死蛇，先扒皮，去脏，再把腐烂的地方挖掉。蛇头按照客人的要求不能剁，蛇身也不能切断，就只能片成一节一节的，仅保留脊骨相连。

我起了锅，加入大量的蒜和大量的辣椒来掩盖味道。起锅之后就可以把蛇下锅，让汤汁将蛇肉包裹起来，又加入黄酒去腥，然后马上加盖，让酒气在锅内蒸发。

稍等一会儿开盖后，加入老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。此时汤汁变少便稠，需再加一些热水进去，重新加盖，用中火烧约十分钟。

最后一个步骤才是关键。我再次开盖之后，手上运起阴力，开始加入阴气，同时把炉灶里的阳火变成鬼火，上下一起聚阴减阳。

一番特殊处理过后，一道口味火辣辣但又冰凉冒冷气的蒜烧双头蛇就出锅了。最后装盘的时候浇上香油，洒些葱末，便可上桌！

我这边菜刚弄好，外面的老客们也都来齐了，刚好赶上。我装盘的时候，特意把蛇身盘成绳圈状，把两个蛇头盘在内圈，并用两根竹签将蛇头顶起，正如活的一样咄咄逼人！

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