第215章 翡翠烧麦

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画面回到了倒下开水的那一刻……。

没有系统提示哪里出错,还是那个突兀的声音。

楚云风查看光幕,上面显示开水放得太多。

好吧,重来。

“当!”

又怎么了?你能换一个声音吗?这个声音听起来简直是让楚云风有些抓狂。

楚云风再次看向光幕,面粉摊开不均匀,散热效果差。

好吧,继续。

当面粉凉透了之后,再给面粉上面撒一点凉水,用凉水和面。

“当!”

知道了、知道了,水多了点,我晓得了!!!

失败了两次之后,楚云风掌握好了水量,然后将面粉和成了团,揉搓成一个长条放在那里醒发15分钟。

接下来开始制作馅料。

先将肉馅剁碎,越碎越好。

剁好之后在锅中下入猪油,将小葱和生姜煸香,然后下入肉馅炒制一下,加一点水、加点盐闷一会,让肉馅的味道散发开来。

“当”。

水加多了,再来。

“当”。

闷的时间太长。

4分钟之后,肉馅焖好了倒出来冷却。

下一步就需要先给青菜焯水。

青菜焯水的时间不能长,时间长了青菜叶就会发黄,那就是黄金烧麦而不是翡翠烧麦了。

所以焯水的时候必须用“宽水”,而且在水中加一点碱面,将菜叶焯三成熟就要马上起锅,然后放在冷水中漂清。

制作翡翠烧麦只需要用到菜叶,菜杆子是不需要的,那样不仅影响口感,而且颜色也不纯正。

“当!”

楚云风查看光幕,上面显示青菜叶焯水时间过长,多了3秒钟。

好吧,继续……。

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