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可俗话说得好,没有枪没有炮,敌人给我们造!
“我虽然不会,但我可以学啊!”秦风目光落在已经开始动手切五花肉的罗师傅,嘴角微微上扬。
秦风跟其他九位大师傅一样,现在聚精会神的观赏着罗师傅的表演。
但不同的是,叶天问他们完全就是在欣赏。
而秦风,则是在……
偷师!
“铛铛铛……”
刀刃与案板碰撞发出的清脆声音连绵不绝,菜刀在罗师傅的手中有残影浮现,娴熟的刀法下,五花肉被切成松软饱满的肉末,土豆、山药、豆腐这三样重要的辅料被切成大小相仿的小碎块。
每一个碎块之间的差距绝对超不过一厘米,从这一点就能看出罗师傅绝对是一名经验丰富,厨艺高超的大师傅。
“哗哗哗”
等主料辅料全部被处理完后,罗师傅利落干脆的用菜刀一划,所有的食材被挂起,随后被全部放入一个小盆当中,加入淀粉以及香油、料酒等调味佐料搅拌混合。
等肉香味与辅料的味道混合到一起之后,放入大茴粉、花椒粉、葱姜蒜末,最后在灌上老陈醋进行腌制。
腌肉。
这是决定定襄蒸肉口感、味道的最重要的一步。
然而,罗师傅并没有花费太长的时间进行腌制,反而只是用了不到五分钟,便将已经与淀粉辅料混合到一起的肉末捞出,放入提前就准备好的纱布当中,将其中的汁液全部煸出。
这时候,华泉酒家的黄辉冯悠然开口,“定襄蒸肉是老罗的拿手好菜,可惜,这次给的时间不够用,老罗没法提前准备腌肉,不然的话,这道菜的成品绝对会更香!”
叶天问点头说,“不错,这道菜,腌制才是最关键的,可偏偏耗费的时间长,光是腌肉就要用三十五分钟,可想要蒸熟最快也要二十分钟,再加上还要处理主料辅料,想要完成完美的定襄蒸肉,按照传统方法的确是来不及。”
“不过也无所谓了。”黄辉冯瞟了一眼依旧没有动静的秦风,淡淡笑道:“就算老罗这道反定襄蒸肉没有按照最佳时间进行烹饪,可赢下这不知天高地厚的小子,还是绰绰有余的!”
闻言,其余几名大师傅也都笑了起来。
然而,黄辉冯跟叶天问万万没想到,他两人的随意交谈,却帮了秦风的大忙!