且，如果我没有记错的话，还是国宴级别的菜品，这样的菜品甚至可以说是已经趋于完美了，贸然改进的话，基本上都是以破坏口感与味道而告终。但我万万没想到，经秦老板改良之后，却是令灵芝恋玉蝉的口感更上一层楼，实在是太厉害了！”

黄臣熙给出的评价很高，但与此同时新的疑问就出来了。

黄臣熙好奇的问道：“不过，秦老板，你究竟是做出了怎样的改良，才能让这道菜品的口感更上一层了？这其中的关键点又是什么呢？”

秦风淡淡笑道：“刚才你们自己也都亲口承认了，这道菜品尤其是以玉蝉的口感极佳，那么不知道你们有没有尝出来这玉婵皮，到底是什么东西呢？”

黄臣熙与陆成新两人对视了一眼，旋即，陆成新说道：“这玉蝉皮除了用鸡蛋蛋白制作以外，还有其他的东西吗？如果我没记错的话，当初的那位老师傅就是这么告诉我的。”

“没错，传统的灵芝恋玉蝉的玉蝉皮，的确是用鸡蛋清制作的，但，到了我这就不是了，毕竟能够代替并且超越鸡蛋蛋清皮的也不是没有，比如说……”

秦风轻声说道：“鸭蛋的蛋白！”

“鸭蛋？！”

闻言，陆成新与黄臣熙两人皆是一脸懵逼，他们虽然知道灵芝恋玉蝉这道菜，但这种食材的基础知识他们就知道的少了。

而这个时候，自然就是胖子这个吃货出场的时候。

“我明白了！”

胖子打了个响指说：“鸭蛋的蛋白相较鸡蛋蛋白而言更加的柔嫩有韧性，做出来的薄皮自然就更加的光滑紧致柔滑，秦老板，可真有你的啊！”

听到解释后，黄臣熙跟陆成新两人这才恍然大悟。

但紧接着胖子的声音又传了出来：“可是秦老板，你要知道的是，鸭蛋比起鸡蛋而言要稍微偏咸一些，而且要更加的有腥味，但是我看这两位似乎并没有尝出任何的异样感，这一点你是怎么解决的？”

这句话倒是提醒了黄臣熙跟陆成新，他们两人品尝的时候，的确没有尝出任何一丝腥味儿，反而认为口齿生甘，味蕾达到了满足，口感更是达到了极致！

“很简单。”

秦风解释道：“想要去除鸭蛋的腥味，有一个方法是最佳的，那便是在鸭蛋蛋清中加黄酒，便可去除其中的腥味，另外，黄酒独特的味道，也能与鲜虾肥肉的味道融合一起，使其味道更加滋润，口感更加润滑。”

“妙啊！”陆成新双手都竖起了大拇指，毫不吝啬的称赞道。

&ems