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厨房内，夏杰拿出了买好的大块猪肚，以及一只已经杀好去毛，放血干净了的土鸡。

“咱们先将猪肚在冷水中浸泡二十分钟左右，目的是去除浮在猪肚上的杂质。同样的时间，我们可以开始腌制鸡肉，同样也是为了去除腥味。”

正好在晚餐前开播的夏杰，自然是引起无数观众争相学习。

“厨神杰讲慢点，我现在就去买猪肚的路上！”

“猪肚鸡可好吃了，可是我就是总处理不好猪肚上的脏东西，这下好了，夏老师直接出教学了。”

“冬天来一锅猪肚鸡，真的很巴适！”

“山村小杰还是懂生活的呀，是什么季节，就吃什么季节该吃的东西。”

“山村生活本来就是靠天吃饭的，冬天肯定要吃一些滋补的东西。好了，猪肚上已经有一些杂质漂浮上来了，我们将其捞出来。”

“另外，猪肚上的油脂也要割下来，不然煮出来的鸡汤会很油腻。”

夏杰和观众们互动了起来，继续耐心地讲解着清理猪肚的过程。

“接下来，我们需要用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面杂质的作用，粗盐的颗粒亦有此作用，搓个两三分钟后，再用清水冲洗洗净。”

“接下来，我们再用白米醋再将猪肚揉搓约三分钟，醋能够减少甚至消除猪肚的异味，尤其是米醋，是家中必备的调味料，经过这么处理后，一块干净无异味的猪肚就算完成了。”

夏杰刚说完，就看到了直播间有观众发问。

“厨神杰，我家里只买了陈醋，我感觉陈醋和米醋都差不多，为什么你刚刚只说了米醋呢？”

“啥，醋还有这种区别？”

“哈哈，楼上的肯定没下过厨房吧！”

夏杰打了个响指说道：“我就顺便和大家说说，米醋和陈醋的区别在哪。”

“首先我们今天做的是猪肚鸡，猪肚是煮熟之后是白色的，这个大家想必都清楚，如果使用的是陈醋，猪肚鸡汤的颜色就难以呈现乳白色了。”

“陈醋和米醋区别最大的就是，陈醋酿造时间更长，而且工艺更复杂，并且味道更重。所以通常咱们吃饺子的时候，多是选择用陈醋来沾，毕竟陈醋的风味更佳、解腻爽口。”

简单跟夏杰大家解释一

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