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“没想到酿酒这么累，心疼小哥哥！”

苏域：“清洗完高粱之后，下一步就是撒糠！也就是在甑篦上撒一层糠壳，撒完糠壳之后就可以煮粮了，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖再闷15分钟。”

“高粱全部煮熟之后下一步就是蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。接着是淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够，可以再淋水蒸一遍。”

苏域一边解说一边实操? 显得十分的专业。

“看样子主播是个酿酒老手了啊！一气呵成啊！”

“我家以前也自家酿过酒，我有个问题想问一下? 主播为什么不直接蒸闷粮食呢？这样粮食大约50分钟就能完全开花了? 不是更方便吗？”

苏域解释道：“闷煮粮食的话的确会节省很多的时间? 但是闷煮出来的粮食在酿酒成功之后却会让成品酒失去一部分醇香? 这是因为高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失? 造成出酒后，醇香不够！而我这种方法虽然麻烦一点? 但可以最大程度的保留醇香。”

“受教了，原来是这样！”

“给主播点个赞? 我家祖传三代酿酒世家? 以前我爸和我爷爷也跟我说过这个，的确是这么个事。”

“古法酿酒，主播很良心了。”

苏域说着? 一边打开已经蒸好的高粱的盖子。

果然? 一打开盖子? 直播间内的观众就能看到蒸好的高粱个个开花均匀，颗粒饱满? 而且互相没有粘连。

“66666！蒸粮足以看功底了? 能把蒸粮弄到这地步? 主播很牛了。”

“为主播小哥哥打call！！这高粱太漂亮了！”

“看得我都迫不及待想要喝成品酒了，加油加油！”

随后? 下一步就是发酵了。

苏域把蒸好的高粱以及酒曲和水一起倒入准备好的缸内? 此外还有仙台村特产的已经处理好的山葡萄和山桂花。

这些东西一起放在酒缸之内发酵? 盖好盖子? 等上几天就可以了。

苏域表示? 这一步他是有小心机的。

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