p;“还是要手工磨？”陆在川很惊讶。

“嗯。听说他们镇上的都用机器打了，不过做出来的豆腐没有我们手磨的好吃。”苏木说道，“你也一起帮忙吧？”

“好！”陆在川跃跃欲试，看什么都新鲜。

苏木把磨盘装好，泡好的黄豆往磨盘中间的洞里放，陆在川推磨盘上的木柄，不一会儿就有磨烂的豆渣混着汁水从磨盘中流下来。

磨盘下面有个木槽，豆汁从木槽中流下掉进下面放着的木桶中。

木桶里放了一个白色的棉布袋子，豆渣连汁都装进袋子里。

有大半个小时，半桶黄豆磨完了，棉布袋子也装满了。

苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。

然后在大锅里装上水，把布袋子放进锅里揉搓挤压。

“这是干嘛？”陆在川很好奇。

“把豆浆挤出来，豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。

经过几遍洗涤揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了，苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。

“这豆渣就没用了吗？”陆在川问。

“有用。”苏木回答，一边示意苏叶烧火。

“最不济可以喂猪，当然要煮熟。还可以用来做菜，炒来吃，或做豆渣丸子，还可以炸。”苏木说道。

陆在川扬扬眉，原来豆渣也这么有用？

锅里的豆浆慢慢烧开，苏木一边搅动防止糊锅，一边把边上的泡沫舀出去。

“这就是豆浆了？”陆在川看着锅里。

“嗯，豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝，这是假沸，吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。

陆在川点头，他是医生这点自然知道，有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。

豆浆上的泡沫撇了，沸腾着，上面结出了一层豆皮。

苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来，“你看，这就是豆皮，其实就是腐竹，做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来，然后晾晒干拿去卖的。”

“这么麻烦？”陆在川惊讶，那不是得一直站在这里守着，还要小心翼翼地捞出来，这豆皮这么嫩一下就断了。

“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床，忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖，很辛苦的。”

陆在川点头。

又烧了几分钟，豆浆很沸腾，苏木拿了几