折家兄弟的烤肉店在折将军的许可后，就进入了匆忙而有致的准备阶段。

做浆水，配烤羊肉烤猪肉的秘制调料，这样的技术活宋歌是给兄弟三人都教了。

然后浆水面的拉面师傅就让家里的厨子直接上阵了，然后又从街市上找了熟练地的小二。

宋歌还教会他们冲泡清茶，因为吃烤肉时喝清茶要比喝繁琐的糊糊茶爽口的得多。

一切准备就绪，大家就定日子准备开张了。

开张的前一天晚上，一帮人坐在小店里，看着新赞赞的餐具，和烤肉的架子，以及串肉的铁签子，大家都是异常的兴奋。

烤肉的技术活不仅仅折家兄妹都会，而且他们还专门培养了两个烤肉的厨师，只是秘制调料和浆水的做法，等等比较重要的没有交给干活的师傅，兄妹几个都是自己动手，而且还规定每天的收账和盈亏的结算都是自己动手，每天的收账采购货品兄弟三个也是分工明确，自己亲自去办，只是带着干活的伙计动手而已。

几个人兴奋的翻烤着烤炉上的铁签子串肉，肉在火上滋滋的响着，散发着浓郁的香味，油脂滴在火上，火苗燃烧的更旺。

夏夜的微风卷着肉的香味，漂荡在大街上，吸引来很多的路人。

路人们才不管你开张还是没有开张，见店门开着，就陆续走了进来，照着墙上的单子，点肉点菜点清茶，还有的人好奇的道:"我也要来一碗浆水面。"

虽然还没有开张，可是进门就是客。

于是，宋歌指引大家开始干活。

虽然是万事俱备，一切准备就绪，可毕竟是匆忙上阵，兄妹几个，还是有些慌乱。

于是宋歌在指导两位师傅烤肉之后，就站在收银台边上，指导折月他们收费。

收费的方式也是用了宋歌在后世见过的牛肉面馆开票的方式，只不过票比较大，收费的人会在上面写上菜品肉串的数目，然后收费给票，客人拿票去给烤肉师傅边上的伙计，伙计再告诉烤肉师傅票上的内容，然后烤肉师傅依票做出。

当然，上肉串的时候，不是像后世那样拿铁签子一串串的直接上，而是从签子上把肉褪到盘子里，再端给客人。

这样一方面是为了防止传染病，一方面也是为了防止铁签子的遗失。

毕竟，消毒清洗麻烦，铁签子也比较稀有。

两轮客人后，大家就变得有序起来。

宋歌没想到，在府

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