听了范宇的话,宁总管口中生津,只觉得侯爷在吃这一道甚为高深。
等了一小会儿,范宇去看自己刚才发得面。放糖之后,面团便发酵快得多了,此时面团膨大,伸手撕开,里面便有许多细密的蜂窝状气孔。
在另一处的火眼之上,范宇又升起来火,将烙饼的铛子架到火上。
将发好的面团用碱水揉匀净了,擀成一个大面饼,卷入提前拌好的油酥,揪了小孩拳头大的剂子。最后便都做成了直径三寸圆的面饼,才拍了拍手上的面。
宁总管此时看着范宇,心中却暗自琢磨,莫非侯爷之前是卖饼的不成?
范宇若知道宁总管心中所想,定然不给其好脸色。
将那些面饼都烙的两面焦黄之后,范宇又将之放在灶口烤了烤,使得饼皮酥裂香脆。只是这饼的麦香,便足够引人垂涎。
“侯爷,这面饼外面的集市之上亦有所售,何必如此大费周张。”宁总管咽了一下口水道。
“义母来我府中,我这义子自然要尽些心意。”范宇笑道:“宫中珍宝甚多,太后不缺。因而,我这义子能为太后所做的,便是一顿舒心的饭菜而已。我这等民间的见识,却让宁总管见笑了。”
宁总管听了范宇的话,连忙摆手道:“不见笑,不见笑。侯爷此等孝心,却让咱家欣羡。太后有侯爷这等义子,也是不小的福份。”
范宇笑了笑道:“总管且稍待,我做了肉饼,请总管也尝一尝吧。”
“那可真是……侯爷如此客气,咱家可就不矫情了。”宁总管连连点头。
虽然只是个肉饼而已,却是侯爷亲手所做,这面子可就大了去了。
范宇今日做的便是白吉馍,是相对比较省事,也比较好吃的。大宋这年头已经有了白吉馍夹肉,并非是范宇所独有的。这还是为了怀念初认义母之时,那顿没吃成的炊饼。
要说白吉馍的起源,有文字记载的是在唐代。
大唐天宝初年的集贤院学士刘餗(su4),就曾在《隋唐嘉话》之中记载过,唐太宗李世民尚在潜邸之时,宇文士及为李世民切肉,切了肉便顺手用面饼擦手。李士民认为宇文士及浪费粮食,便以目瞪之。宇文士及察觉,便将沾了油和肉沫的面饼大口吃了。然而味道极好,从此便有了白吉馍夹肉。
范宇从锅中捞出一大块软糯的猪肉,用刀剁成肉沫,又切了些嫩葱花,一同夹入烤好的面饼中。
分了宁总管一个白吉馍,范宇便端着其余的,去了正房给义母品尝。
宁总管看着手中的白吉馍,香味扑鼻,甚是勾人食欲。看到厨房并无他人,便一口咬了上去。
嚓的一声脆响,却是这面饼烤的恰好,外皮酥脆内而里绵软。等到一口咬下,饼中的麦香肉香便喷薄而出,肉汁油汁流出嘴角沾了一