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小芝麻拿着菜刀：“这把刀好沉啊。”

：“多练几次就好了，走吧，教你切菜。”

：“我会切菜。”

江小厨拿出一只姜给小芝麻：“切了。”

小芝麻洗干净黄姜，放在案板上，开始切姜丝，一把姜丝出来，江小厨摇摇头，拿出另一只姜，先切成四方块，其他的放在一旁，只把四方块切了，均匀的码在盘子里。

：“你好浪费啊，这些也都能用的。”

江小厨把边角料让进锅里，丢进去几根大骨头：“这不就好了。”

从水池里捞出一条桂鱼，放在案板上：“今天我就教你一道姜汁鱼片。”

江小厨提着鱼鳞快速刮去鱼鳞，小芝麻学着江小厨的样子，空手在水池里捞鱼，半天过去，也只是碰到鱼身上黏黏的鳞片。

江小厨递了一个网子过去，捞了半天，才捞上来不大的一条小桂鱼。

给鱼鳞去麟，鱼鳞不好刮，小芝麻手上没有多少力气，忙活了好久，鱼皮都划破了，才把鱼鳞清理干净。

剜去腮，在腹部打开一个口子，取出内脏。

片下鱼肉两边的两片肉，一根完整的鱼骨头，被剔出来。

小芝麻跃跃欲试，但是江小厨行云流水忙完手中的工作，小芝麻就难了，加上新菜刀很是锋利，又沉，害怕伤了自己的手，同样把两片肉给片了下来，常常呼了一口气。

江小厨擦干净小芝麻额头的汗珠：“洗把脸去，汗珠子掉到菜里，就废了。”

小芝麻打了一盆热水，洗干净手脸，拿出手帕把头发全部包起来，整理了袖子：“可以继续了。”

见小芝麻一身干净利落的打扮，江小厨很是满意：“下面就是切片。”

江小厨手下一片片鱼片，大小一致，放在盘子里，能清楚的看到盘子下面的图案。

小芝麻刀工也还凑合，虽然没有江小厨切得那么薄，但是也不错。

姜丝切成小段，捣成姜末，取姜汁分成两份。

打开一只鸡蛋，拿出勺子，蛋黄放在另一只碗中，蛋清打散了，加入姜汁，加入面粉，快速搅拌着，，把鱼片放入碗中，加入少量盐，烧酒，葱段姜片腌制入味大约两盏茶（二十分钟左右）的功夫。

然后便是煮鱼，锅中加入清水，大火烧开，腌制好的鱼片挑出来，粘上蛋清糊糊，展开放入锅中，鱼肉好熟，熟了之后，装盘，姜汁放入碗中，加入少量的盐，麻油，炒熟的芝麻，搅拌均匀，一并浇在鱼片上，香菜摘下叶子，放在每一片鱼肉上，姜汁鱼片便做好了，嫩白的鱼肉，入口即化，翠绿的香菜，带着浓郁的香菜香味，淡淡的姜香味，刺激着鼻息，却不反感。更