华真行收起档案袋此事告一段落酒桌上不再讨论。大家又聊了几句风花雪月风先生突然道：“小华的手艺真不错但是这锅菜吧……”

杨老头打断他道：“难道不合你的口味是下不了酒还是堵不住嘴？”

风先生：“做得非常好挑不出毛病就是稍欠素雅。”

杨老头讥笑道：“无酒肉不欢的某人居然嫌这一锅不够素？”

丹紫成起身道：“我去端盘新鲜的矮脚黄。”

芜城一带特产两种蔬菜与超市常见的那种大白菜、小白菜都不一样名为高杆白与矮脚黄当地人所说的白菜和青菜通常就指这两种菜。

高杆白的叶茎很长很白去掉叶子就像一根白玉尺通常用来加工当地特色的香腌菜将叶茎切成筷子粗细、手指长短的长条状晾干后腌制下饭很香。

当地人称香菜为芫荽或芫须而提到香菜就是指这种香腌菜。

矮脚黄的植株很小乍看上去有点像小油菜口感很嫩也可以下到锅中烫着吃而且冬天也有新鲜的矮脚黄。

风先生伸手阻止了丹紫成：“四个人喝酒才一口锅此情此景完全可以多摆几盘嘛诸如风花雪月之类雅菜更好下酒。”

杨老头嗤笑道：“老外了吧！所谓一品锅就是多少人一桌大家就吃这么一口锅。锅有大小深浅菜有荤素多层三层、五层、七层皆可通常都是单数。

可以是荤素依次分层也可以是荤夹素、素包荤……蛋饺一般放最上层。”说到这里又扭头问道“丹紫成你知道一品锅为何要叫一品锅？”

丹紫成：“啊不就是官居一品的意思吗？过年菜嘛图个口彩。”

风先生一拍筷子：“俗忒俗！本是民间家家菜几时专称一门席？

吃顿饭还要搞什么阶级审美！古时有人满脑子阶级意识、羡慕和宣扬人上人那是时代局限难道你也不清醒？”

丹紫成一缩脖很乖巧地没顶嘴。杨老头反呛道：“就是一道菜的名字还让你扯出阶级意识了！你懂审美？那就说说一品锅的意思吧！”

风先生一举空杯华真行和丹紫成同时操瓶最后还是丹紫成给他斟上了酒。风先生滋溜一杯酒下肚这才慢悠悠地说道——

“品者多口也。不论一桌多少人就是这么一锅菜。过年走亲访友、有客登门主家有什么就做什么诸菜混杂一锅。”

杨老头：“原来你知道啊？”然后又点了点头道“多口人止一锅如此一品倒是民俗中的雅趣但是……”

风先生：“我的话还没说完呢！

品者知味也。诸般人等、主客之间无分贵贱一锅共食而知人间百味可称一品。

品者操守也。既知人间百味而操守贞一亦可称一品。”

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