初春时节，香椿芽开始萌动。清明前后，香椿树的枝头上，便长出很小的芽儿。不几天工夫，香椿芽就长到一虎左右，这时香椿芽可以采摘了。

树低的用手把芽摘下来，树高的要用专门的钩杆来摘。此时采的是头茬香椿芽，也是一年可采的三次中最鲜最嫩最香的一次。

许多人家头茬香椿芽往往不舍得吃，而是用来卖钱，头茬香椿芽一斤可卖到三十到五十元呢，所以人们常说:“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿。”天才一秒钟就记住：.72wx.com72文学

头茬采完了，约摸隔一周的时间，第二茬又长起来了，这时人们采摘下来，做成美味食品。张若梅每年都会去摘上一些然后和土鸡蛋一起炒做成香椿炒蛋。

在网上查了一下，没有查到当地那里可以买到香椿树苗，李方只能打电话给海棠苗木基地的老板问一问了。

电话很快就接通了，老张知道他想要香椿树树苗，表示他的，苗木基地没有。不过告诉了他一个香椿树苗培育园的地址，让他可以去哪里看看。

李方按照导航的指示开到一个偏僻的地方，这里离城区也不远，不过更加靠近山林。远远看见有一大片绿油油的小树苗，下车走近一看，都是香椿树，不过在这里没有看见有人看守，只立了一个牌子，上面有联系方式。

李方打了一个电话过去，对方表示马上就到，让李方在这边等待片刻。李方回到车上没等多久，培育园的老板就来了。

“你好，我是这培育园的老板，你叫我老徐就可以了。你是刚才电话联系的李先生吧。”

“徐老板你好，我是海棠苗木基地的老张介绍过来的，他说你这的香椿树树苗是我们当地一等一的。”

“那你能给我介绍一下吗？”

“好的，那我们进去看看吧。”

老徐打开培育园的门带着李方走了进去，对着李方说道：“李先生你看，我们园培育了所有的香椿种类。这些香椿可以根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，可分为：紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。”

“那我们本地种植和食用的香椿是哪一种啊？”

“我们本地的话应该首选黑油椿，黑油的树冠较开展，树长可至25米高，树干直径可达70厘米，遮阴效果也好。我这培育的都是上好的黑油椿，不比那些所谓的贡椿差。”老徐信誓旦旦的保证到。

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