随着低沉的摩擦声，白色的浆汁缓缓冒了出来。

很白，很浓，很粘稠！

“大家要注意一下，这个黄豆时间泡久了，里面会有微生物繁殖，水会变酸，尤其是夏天的话，更容易发生，会导致蛋白质变坏，影响质量和口感。”

“所以咱们在磨之前，一定要先将水沥尽，再用清水冲洗，去除酸水，改变ph值，我这个豆子就是已经冲洗过了。”

夏杰一边说，一边舀起一勺子山泉水，从边缘处慢慢倒下去，让磨好的豆浆更快流出来。

“啧啧，百科杰可以啊，不经意又抛出了一个知识点！”

“怪不得我冬天做的豆浆都挺好喝，夏天的总是有股酸酸的味道，原来根子在这里啊！”

“哦，真的吗？我还没注意呢，回头买个ph试纸试试看，酸红碱蓝对吧？”

“恭喜你，初中毕业了，连这个都记得！”

又加了把豆子，夏杰跟着说道：“虽然用豆浆机那些也能做豆浆，但是用传统石磨磨制，可以让大豆与空气充分接触，口感会更好，而且石磨含有天然的矿物质，也会融合在豆浆中，让豆浆更有营养！。”

“没错，主播说得对，记得小时候爷爷给我磨的豆浆，特别香，现在饭店里喝的，感觉都不对味了！”

“手工磨制效率低味道好，电器加工效率高味道差，这很正常。”

“就和大力杰鸡儿下的蛋，和养殖场的蛋，那味道能比吗？”

“豆浆千万，我只喝一杯，小杰，可以吗？”

虽然只是一个简简单单的磨豆浆，聊天室的观众们都看得津津有味，讨论得不亦乐乎。

“咱们加水的时候啊，注意要均匀，不要太猛也不要太慢，就像我这样，缓缓倒进去，只要能让磨出来豆浆能够一直流入桶里面就可以了。”

“比例的话，一般是大豆的四五杯，比如我这里一盆大豆，那就加五盆的水就差不多了。”

夏杰是嘴上说，手上一直磨个不停，白色的浆汁也是流个不停。

很快，一盆豆子就全部磨完了。

夏杰拿起盛放豆浆的水桶，在镜头前晃了晃。

“大家看，这个原浆就算好了，不错吧，不过这个还不能喝，因为有豆渣，有点糙，咱们还得过滤一下，会让口感更加细腻润滑。”

“这过滤也挺有讲究的，有两个工艺：一种是把豆浆先加热煮沸，然后过滤，俗称熟浆法；另一种则是将豆浆先滤去豆渣，然后把豆浆煮沸，俗称生浆法。”

“采用熟浆法制得的豆浆，持水性较差，水分容易离泄，适宜用来制作豆腐干老豆腐这些。”