正文 第六十九章 杨家的承诺

看众人都看着自己,张寿海也不慌张,慢条斯理的说道:“说话之前咱先问问,杨掌柜您请我时说的那些话,做不做得真!”

杨兴盛表情认真,点头回答道:“自然是认真的,今儿叫我孙子在这里听着,也有这个意思。”

“那好,既然如此,前头的事情我张某人接下了!”

看到事情居然扯上了自己,杨振兴有些纳闷,这个场合却又不敢直接开口问。

不过杨兴盛好似知道孙子心里的疑问,跟他解释了起来。

原来那位张寿海张爷爷家里祖上也是在四九城做生意的,多年经营下来算是比上不足比下有余,处在中间段的普通老字号。

他们家经营的是小馆子,只有一家,规模赶不上自己家的大。

这里多介绍几句。

原先四九城的饭铺按照规模大小分为五类。

第一类是切面铺、包子铺、混沌铺这类的,单卖一种面食,类似现在街边常见的拉面店包子店。

第二类通称为二荤铺子,只卖猪肉、羊肉炒菜,面食主要是馒头、花卷、烙饼、抻面一类,店家自备烹饪佐料,卖自己做成的成品,也接受客人自带鱼肉上门加工。

这一类里面还有一个是老京城人很怀念的小酒馆,桌椅很少,都在盛酒的大酒缸上放上盖子或板子当桌子用,一群人就围在一起或坐着或站着喝酒。

第三类是规模比较小但是有特色菜的馆子,一般名字都以某某轩、某某春为主,张寿海家里原来就是这个规模的买卖。

第四类是中等馆子,也叫饭庄,有很多雅座,可以摆十桌八桌的宴席,一般以某某楼、某某居、某某春等命名。

杨家原来的馆子就是这个规模的饭馆,大家耳熟能详的八大楼八大居之类的也是这个等级的馆子。

最后一类叫做大饭庄,专门做红白喜事、寿辰、接官等大型宴会生意。

这些地方通常有几个大院,有大棚罩,也有戏台可以唱堂会戏,一摆十几桌甚至上百桌,也可以去那些大官家里做,名字一律按照行规叫某某堂。

张寿海家里的生意虽然不大,但也算是经营多年的老品牌,后来自然被合营过去。

接着又是各种乱七八糟的事情,导致现在张家人被踢出来不说,家里的馆子也被那些人胡乱经营,导致关了门。

而张寿海说杨兴盛答应的,也就是在这件事儿上。

“张家虽然说可以再次开门营业,把原来的生意做起来,可怹们家老字号的牌子,却已经不在自己手里。

也就是说就算怹们家再次开业,也不能用家族里一直传下来的老字号,得另起一个名字。

我答应的就是以后等

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