正文 第一百六十五章 毫无意外

听完介绍后,评委不约而同动筷品尝。

虽然因为食材有限,仅有了了四块儿,但是几个人吃的都很慢。

大家放入口中,慢慢的一点儿点儿咀嚼,好像要用味蕾将这道菜完全拆穿。

品尝过后,评委们不约而同放下筷子,互相看了一眼,微微点头。

在耳边小声讨论交流了几句。

然后陈会长首先说道:“这道菜能在现场想出来后立马制作出来,确实不容易,难度非常大,能做到这一步已经很好了。”

前面还好,但是听到后面,杨振兴心里一凉。

‘怕这道菜失败了!’

心里慌乱的瞎琢磨着,其他评委并不清楚杨振兴的内心活动,继续做着评价。

高师傅接过陈会长的话,评价道:“口感确实不错,因为加了盐的关系,牛油香醇之外,味道也很好的被体现出来。”

“不错,”李师傅点头说道:“食醋确实可以让肉质更加软烂,但是在这里却是有些多余了,醋的味道遮盖了一部分食材原有的味道。”

最后轮到潘师傅点评,他看着其他几位评委笑着摇了摇头。

就在杨振兴以为会是致命的差评,哪知道潘师傅居然说起了其他几位评委的不是。

“几位,平心而论,就现场的条件,这道菜能有这么高的完成度基本可以给满分。

首先咱们用的牛排只是普通黄牛的里脊,跟西方那种较高品质的原材料根本没法比,就好像你拿京郊饲养的普通山羊与滩羊比一样。

其次,现场似乎只有晋省老陈醋,这种醋味道有多强烈我就不多说了。

我有幸去国外表演过厨艺,国外的厨师在制作牛排时使用醋来烹调的大有人在。

但是醋跟醋是有很大不同的。”

随着潘师傅的解释,杨振兴学到了不少知识。

比如国内的醋都是用粮食酿造,而西方大多使用葡萄等水果酿造。

两者不管从风味儿还是口感上完全不同,制作出来的食物味道自然也不一样。

“……如果用意呆利的黑醋,相信这道菜风味儿可以再提高数倍,当然,国内的醋也不是没有可以用到这道菜上的。

比如镇江香醋,口味儿清爽酸甜,口感精细,就可以代替陈醋用在这道菜上。”

另外几位评委听完后并没有因为潘师傅说他们而生气。

几个人都若有所思的点了点头。

毕竟几个人再有水平,研究厨艺再深入,也仅仅对于中餐而言是这样。更

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