的所有参赛厨师看着大师们眼神全都是火热的。

今天只是简单的开幕仪式。

为了保证评审质量。

接下来的几天时间里，数百位参赛厨师将分组分批展开竞技。天才一秒钟就记住：.

角逐为数不多的第二阶段参赛资格。

杨振兴一组四个人里面，李明的学艺时间是最长的，但是冷拼上却是杨红兵略胜一筹。

所以两道热菜分别交给杨振兴和李明负责。

杨红兵则负责冷拼的制作。

至于梁庆红，自然是负责两道面点的制作。

热菜李明和杨振兴选择的比较保守，他们准备制作各自的拿手菜九转大肠和酱爆鸡丁。

这两道菜并没有严格的食用时间要求，出锅一段时间后再品尝也不会有任何问题。

杨红兵选择的冷拼，是几样卤肉组合成的拼盘。

因为今年是鸡年，所以他打算把拼盘拼成一只鸡的模样，工作量是最大的。

面点的选择，梁庆红结合当下的季节，准备制作一个石榴为原料的面点和菊花造型面点。

这两道面点前者是他跟杨振兴在讨论菜品的时候一起讨论出来的。

后者则是他个人的想法和创意。

杨振兴十岁就开始接触面点，制作的大多是古书上记载的宫廷点心。

宫廷点心用料讲究，造型精美，尤其以什么造型吃起来什么味道闻名。

比如花生酥，外形如花生，用料也是以花生酱和花生为主。

苹果酥，跟苹果一般，用白皮酥和苹果酱制成。

制作石榴酥，首先要用榨出来的石榴汁和面，让颜色上更接近石榴的颜色，同时还能带有石榴的香气。

然后把面皮擀到手心大小，里面包上石榴籽，然后包裹加工成石榴形状上锅蒸。

菊花点心制作步骤相对简单。

用油面制作成菊花形状，下油锅炸到金黄酥脆，出锅控油摆盘即成。

杨振兴四个人的队伍没有任何意外进入了第二阶段的比赛。

当得知李明等人因为没有资格证书被挡在比赛之外的时候，不少评委都感到了可惜。

京城烹协的段会长略微感慨的说道：“现在我们的工作还需要进一步加强，尤其是在职业资格证书这一块，要尽快让更多厨师能有清晰的认识。”

姜会长也点头说道：“虽说职业技校出身的厨