“接下来要跟各位介绍的,相信几位师傅都听说过名号,那就是晋省出生的杨秉彝先生ꓹ在72年创办的鼎泰丰小笼包。
这家店曾经还被阿美利加大苹果时报评选为世界十大美食餐厅,现在在霓虹已经开了两家店ꓹ未来还计划再在霓虹开设多家分店。”
谈到鼎泰丰ꓹ徐广仁脸上满是骄傲的神色,这可是走出湾岛,走向世界的本土餐厅。
很多国外游客来台游玩ꓹ都必定要去鼎泰丰吃一顿包子。
像苏菲玛索、杰克陈等大明星ꓹ也都是鼎泰丰的座上客ꓹ可以说是‘湾岛之光’。
“鼎泰丰的小笼包,制作要求十分严格。
面皮直径要达到6.5公分标准,放入馅料后,首先过秤,只有准确达到21克才可以ꓹ多了少了都需要修正。
而且面皮讲究折成十八个褶ꓹ一笼只装十个ꓹ每个火炉的温度ꓹ也都有专门的师傅拿着温度计把控,始终保持最合适的温度蒸制小笼包。”
杨振兴听完之后ꓹ暗暗咋舌。
文泉春有饺子生意,包饺子的过程里ꓹ放上馅料先过秤看斤两ꓹ杨振兴他们也在这么做,这倒没有什么好奇怪的。
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毕竟每天的量那么大,肯定要控制原材料的支出成本。
但是专门让人拿着温度计监控炉火的温度,杨振兴是万万没想到居然还能这么来。
“除了上面这几家,在安西街还有一家传承了三代人的老店,他们家的各种肉类小菜、卤味十分道地,而且火烧肉几乎每桌都要点。”
“还有中山区八德路的林东芳牛肉面,开在破平房里,但每天排队人潮不断,还有很多政商名流、明星,深夜会选择去那里吃宵夜。”
一提到面食,赵德民师傅来了精神,问道:“这家牛肉面面条很有讲究吗?”
徐广仁知道赵师傅是面点大师,他可惜的摇了摇头,回答道:“错了,他们家之所以有名,是因为牛肉做的好。”
看到赵德民师傅瞬间没了多大兴趣,徐广仁也没有停止介绍,而是继续说道:“他们家牛筋劲道可口,又不失软糯。
牛腱肉更是炖到酥而不烂,十分入味,搭配手打面条和鲜甜醇厚的牛肉汤头,好吃到舌头都能吞下去。”
看着徐广仁跟昨天李辰看的娱乐节目主持人一样浮夸,杨振兴觉得对方挺有意思。
随后,在徐广仁绘声绘色的介绍下。
杨振兴和时师傅等人,又知道了许多家台北市的老店和有人气的名店。