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这样简单的操作,回去之后完全可以私下里复制出来,教给徒弟也非常方便。
仅仅这两道菜,无疑可以给这位评委所在的饭店增加不少卖点。
两道菜制作完成,杨振兴转过身子来对最后一道四喜鱼丸进行收尾。
不同于传统鲁菜名菜四喜丸子用酱油烧制,杨振兴和师父设计的这道四喜鱼丸,更多的借鉴了清炖狮子头的做法。
把已经在高汤里煮熟的鱼丸捞出来装盘,杨振兴另起锅用高汤烫了几根小油菜,铺在鱼丸周围。
接着在熬煮鱼丸的高汤里加入淀粉勾厚芡,淋在鱼丸表面。
虽然高汤本身就鲜味十足,但煮过鱼丸以后,汤里同样有鱼肉的鲜香,如果就这样舍弃浪费,那无疑是暴殄天物。
淋上透明芡的鱼丸晶莹剔透,鱼丸颤颤巍巍的弹性十足,干净透明的外形,让人忍不住想要大快朵颐。
整个时间杨振兴掐的刚刚好,最后一道四喜鱼丸做好以后,距离比赛结束就只剩下不到五分钟。
擦了一把汗,习惯的把厨具洗干净、铁锅烧干,把使用的食材归位,打扫好厨余垃圾,杨振兴举手示意评委和裁判制作完成。
后续的动作虽然有些多余,但无疑给评委和裁判们留下了很好的印象。
示意服务员将完成的作品端走,送到主评委室打分,裁判检查过后,允许杨振兴离开比赛厨房。
该做的全都已经做好,本身的实力也都充分发挥出来,杨振兴没有遗憾的结束了热菜比赛项目。
出来换过衣服,在门口找到参加完上一场比赛就一直等待的徒弟王明生,两个人继续等着任勇出来。
因为两场比赛中间时间很紧凑,一场比赛结束,另一场比赛就会在旁边开始。
加上杨振兴又提前入场,所以王明生比赛完,两个人没有碰面。
现在比赛结束,杨振兴忍不住问道:“怎么样?发挥的好不好?有没有信心拿奖?”网首发
王明生挠了挠头,没多大自信的回答道:“我觉得发挥的还行,能拿奖最好,就是不知道评委怎么打分。”
“恩,把水平发挥出来就行,就算最后成绩不理想,就当这次过来长长见识,回去之后接着磨练厨艺,等下回比赛再重新杀回来。”
王明生咧着嘴露出了一个有些难看的笑脸,对自己师父的‘鼓励’很无语。
就算他本身一开始没想着参加什么烹饪比赛,但哪有师父不盼着自己徒弟能取得好名次?
这倒好,刚比完赛,结果都没出来,就让他回去继续学习,下次比赛再来拿奖,王明生都不知道该怎么接话了。
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