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“布袋鸡发明于元代，在清朝时期发扬光大，鲁菜里有两个地方最为有名，一个是德州夏津县的布袋鸡，也是史料记载的发源地。

另一个是博山布袋鸡，是四四席上面的大菜之一。”

说实话杨振兴还真不知道布袋鸡居然在鲁菜里还有两种不同的做法。

抬了抬眉头，他惊奇的问道：“颜师傅，这两种做法有嘛不一样？”网首发

“最传统的夏津布袋鸡，用的是没下过蛋的母鸡，内馅儿由海八珍、草八珍共十六种佐料组合而成，也被称为海味儿什锦鸡。

至于博山布袋鸡，选用五十天左右的小雏鸡儿为主料，内馅儿比较丰富，除了很多海产品以外，还有豆腐、青豆等佐料。”

似乎觉得解释的还不全面，颜师傅接着往下说道：“夏津县的布袋鸡全都是红扒制作而成，博山除了红扒之外，也有使用高汤清炖的做法。”

杨振兴点了点头，脑子里随着讲解，立马有了具体的概念。

介绍完布袋鸡，颜师傅又说明了一下自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。

“我改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡，根本上制作方法和夏津传统做法一致，内馅儿佐料上借鉴了浙菜八宝鸡和闽菜八宝葫芦鸡的特点。

从原来十六种佐料，减少为八种，种类上也有很大的修改，去掉了一些昂贵的食材。

减少成本的同时，更注重食材搭配出来的膳食营养，让这道菜吃起来更加健康。”

传统做法杨振兴早就学过，听到颜师傅介绍自己改良创新的布袋鸡，一下子就来了兴趣。

“颜师傅，八宝布袋鸡我已经明白是怎么回事儿了，可是这个鸳鸯，是怎么来的？”

颜师傅笑了笑，自豪的说道：“鸳鸯自然是两种不同颜色的外观。

整体上制作过程中，我依然坚持红扒的烹饪手法，但是红扒出来以后，将其中一只鸡放漏勺里，浸入开水中烫成白色。

所以做出来的两只鸡呈红白双色，彼此交相映衬，所以名字里就带上了鸳鸯二字。”

“原来如此！”

杨振兴恍然大悟，再次佩服起颜师傅明锐的思维，和开阔的眼界。

别看杨振兴现在在菜品创新上已经很厉害了，但实际上更多的还是从原有基础上进行改良，或者借鉴国外菜谱创新成中餐。

融合一个或者多个不同菜系的风格特色，创新出一道全新的菜。

有是有过，也不能说完全没有这方面的成绩，但实际上这样创新出来的菜，数量并没有太多，依然只是偶尔突然来了灵感才创作出来。

不过他心里面没有气馁，跟颜师傅等其他老师傅、大师