并且这些年私下里一直在悄悄进行各种尝试和搭配。

这次考评稍微亮出来一小手，其实只是他研究结果的冰山一角。

而且如果不是设计上计算失误，杨振兴可能还不会亮出来这一招。

毕竟现在他还算不上已经研究出正式成果，还处在反复尝试的阶段。

“比起这道头盘，另外两道冷盘创意上确实很不错，豌豆泥和咸蛋黄末与肉冻结合搭配，非常有想法。”

“对，我比较欣赏这道甜豆鲜脆耳，两种食材通过胶质汤融合在一起做成冻子，这个想法真的非常好，我还是第一次见到这样的冷盘食材搭配。”

“而且用其他食材同样也可以进行搭配，完全可以单独做成一组独立的冷盘作品。

光是可以搭配的材料，我现在已经想出来了不下数十种，这个模式可以大范围推广，相信餐饮行业一定会十分欢迎。”

“不光是丰富了口感和味道，关键是同时吃进嘴里，并不会在味道上产生冲突和独立，好像再吃两种不先关或者奇怪的食物。

而是彼此之间关系十分融洽，让人觉得这两种食材本来就能够产生非常好的化学作用。”

品尝、交流完意见，主考官看到没有人再开口。

于是点点头，说道：“既然大家都已经交流完意见，那么开始各自打分吧，打完分抓紧进行下一个项目。”

各自在打分表上打完分，把自己的评语写上。

早就等在一边的监督员拿了一个档案袋，把这一场的评分结果封存起来，等所有厨师考评结束以后，会统一按照不同项目再一次审核计分。

换上新的打分表，主考官通知杨振兴再次来到考场，接着开始第二个项目的考评。

第二个项目是传统名菜的制作。

考评不会像平时厨师职业资格考试一样每年都有固定的三样菜，从中抽签选择一道制作。

这次的考评，不光会制作出名的菜肴，最关键的是出名的同时，会选择那些技术要求同样十分高的菜进行制作。

杨振兴虽然仙子啊熟练精通四个菜系，但上报的资料上，他排在第一位的是鲁菜。

鲁菜后面才是川粤苏其他三大菜系。

所以默认的，杨振兴就是鲁菜厨师，主攻鲁菜这一项。

毕竟一个人同时被称为多个菜系大师的厨师不是没有，几乎凤毛麟角。

以杨振兴现在的地位和成绩，哪怕他各菜系水平都不低，但还无法同时获得多个菜系大师的认证。

因为其他菜系厨师认可自己这个菜系单独的大师，要是还兼任其他菜系大师的