首先杨振兴把糖块从中间拉出一个甜甜圈的形状，然后从小圈开始，两只手同时用手掌抓住糖块。

一只手转动，另一只手按压的同时不停的拉拽。

很快糖块就从甜甜圈大小迅速变大，外圈的糖也越来越细。

一直到把糖块拉到大拇指粗细，整个圈也跟炒锅外沿那么大的时候，按八字连续绕两个圈，让糖圈达到四个。

接着左手最中间单根手指勾住一边，右手虎口在对等方向反向往外推拉。

然后再绕一个八字，右手反过来用手指勾住抓着的那头往外拉，左手手指握住这一边往里拉。

让糖条变长后，完全放进熟糯米粉里，沾满热的粉防止互相粘起来，还能通过热度让糖块保持在不软不硬的状态。

再次八字重合起来，从四个圈变成八个，继续重复刚才的动作。

反复重合二十次，一直到上万根，呈龙须面一样的细丝后，龙须酥的糖丝就算拉好了。

整个时间大约七分钟左右，杨振兴没有任何停顿，完全一气呵成把糖丝拉了出来。

防止糖丝断掉，杨振兴马上铺到案板上。

传统的龙须酥会用手按一定长度揪断后，在里面填入芝麻和花生碎馅料，然后再折叠包起来。

杨振兴显然不可能这么干。

他虽然不知道往年的比赛里是否有厨师做过龙须酥。

但是在这种比赛场合，拿出来没有丝毫变化的传统做法肯定得不到高分。

毕竟评委们就算没在这个赛场上见识过这道中式面点，他们在其他赛场是一定见过的。

这时候刚才制作马蹄糕使用的果酱再一次派上了用场。

杨振兴直接拿来一个刷子，站着果酱的汁液，将糖丝刷成了不同颜色，然后才包裹上内馅包成一团。

做完之后，杨振兴又拿了一块埋在热的糯米粉里保温的糖块再次拉起了糖丝。

比赛要求选手制作三道面点，每道面点要求制作十分，很显然只拉一块糖数量是达不到的。

不知道是上一个黄油雕刻项目消耗的精神因为前两道制作相对简单的面点稍微恢复了状态。

还是因为品尝面点味道时的糖分提供了能量。

杨振兴现在的状态越来越好，加下来拉的糖丝也比第一次更快更稳。

距离规定的时间还有二十分钟，他就完成了所有面点的创作，正式结束本届比赛征程。

流程走完，杨振兴被领到休息室休息。

不是赛会方扣留他，因为

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