或者蒸菜这一类的呢？”

“当然可以选择，不过如果你有心去搜集前面十多年甚至二三十年的资料，就能发现一个问题。

只要是出国表演献艺，除了名菜以外，几乎有一半儿左右以爆炒为主，包括去参加展览也是如此。

因为爆炒更好看，制作过程十分热闹，更容易吸引其他人的眼球，给人留下深刻印象。

但是比赛的时候，尤其是国外比赛，蒸菜出现的不能说太少，但次数也不是很多，主要还是制作面点时经常使用。

烧菜或者煮菜，说实话除了苏菜和粤菜，其他菜系大多制作的口味儿都比较重，歪果仁接受不了。

你仔细看我制作的几道菜，三太子烩龙筋主要是煨炖，锅烧花蛤虽然是烧菜，但其中使用了煎炸的方式。

奶香鱼面则是最常见的水煮，最后再淋上芡汁。

这三道菜全都是口味儿清淡，但鲜味儿十足的菜品，对于这类菜，是歪果仁除了能一眼看出是什么原材料的菜之外，最能接受的菜品。”

几个人仔细想了想，发现还真是这么一回事。

他们光想着怎么能做的更花哨，怎样才能使用出更多的技法，但却忘了比赛的本质。

打分的是那些评委，虽然专业，但在技巧和花哨之上，更多的还要以味道决胜负。

毕竟他们参加的不是什么饮食艺术展览，好看不好吃一样得不到高分。

同时也要考虑到，这些评委虽然是国际评委，肯定也吃过中餐，但他们本质上还是歪果仁，并不想国内的评委那样熟悉了解中餐。

如何循序渐进的让更多歪果仁熟悉了解中餐，首先肯定要从他们最能接受的地方下手，然后再不断深入。

而且三个小时，如果用煎炒烹炸的方式制作作品，除了处理食材的时间，其实制作时间用不了多久。

别人还在制作，你就已经完成了自己的作品，就会让别人先入为主的认为你做的作品十分简单，就算好吃，难度也不会太大。

因为许多评委根本就不了解其中的难度有多高。

杨振兴的回答虽然仔细分析起来并不是那么正确，但也包含了不少出国比赛获得的经验。

总结下来只有一点，那就是‘见人说人话，见鬼说鬼话’，根据不同的场合和条件，去选择要制作的菜品。

这给几个年轻厨师带来了不少帮助，帮他们形成了一种新的思维方式。

也为他们以后在面对各种情况时，脑子里有一个清晰的认识，方便他们去选择要制作的菜品。

领队的朱师傅在看到这一幕后十分高兴，。

这