是吃饲料长大的,为了保证收益,都会快速出栏。
猪的话,一般六到七个月,长到一百公斤左右就会出栏。
但因为肉纤维不致密,多数农户都会选择一年左右,等猪再肥一些,看猪肉价格才会出栏。
羊的话,山羊一般也是六个月左右就可以出栏,肥羊只要三个月就可以。
大量的饲料和激素,加上出栏时间段,就导致它们的肚子里还没长出肚头,就宰杀了。
所以现在很难能找到适合制作油爆双脆或者爆肚头的原材料。
虽说不一定非要用肚头做菜,用肚子其他部位一样可以把菜做出来。
但吃起来就会少了那种厚实又脆爽的口感。
这也是为什么,文泉春里,这些年一直都没有把杨振兴最拿手的这几道菜放在菜单里的原因。
因为用现在的肚子炒出来的菜,根本就不是最正宗最传统的味道和口感。
杨振兴不想因此欺骗大众,让大家理所当然的认为这些菜本来就应该是这种样子,从而误导大家。
最后反倒是把不正规的菜肴当成最传统最正规的。
好似浮油鸡片和芙蓉鸡片那般,使人混淆,端上来分不清到底是哪道菜。
这次来大苹果城,杨振兴为了制作油爆双脆,工作人员在寻找他要求的材料时,费了好大一番力气。
跑遍许多地方,东拼西凑才凑出来可以制作六十多道菜的肚头。
不提事先准备和改刀,如果按照十五秒下锅出锅的时间。
六十道油爆双脆几乎分分钟就能做完,把准备的原料全都消耗掉。更新最快的网
所以不到人山人海之前,杨振兴自然是不可能表演制作这两道菜,只给十来个人看。
不过这样的结果就是,进场的歪果仁,全都一股脑的挤到了烤鸭和烤肉那边。
他们这些炒菜师傅面前,几乎没有几个人,有也是没挤进那边人堆里的。
虽然在唐人街,本就有一家名为‘京城烤鸭’的餐厅,多年来一直专门贩售京城烤鸭。
可是个人都知道,唐人街的烤鸭,怎么可能跟来自本土的老字号烤鸭更加传统正宗?
再加上京城奥运的宣传效果。
这些歪果仁都想尝一下当初负责奥运村一天六百多支烤鸭的老字号,他们的烤鸭到底是什么味道。
这让杨振兴等人无奈的同时,心里也有些欣慰。
说到底举办奥运还是好处多多的,通过烤鸭把国内的饮食文化传播到全世界。<