王明生接过菜谱仔细的看了一眼,然后按照吩咐跑去根据上面的内容拿材料。
主料使用的鱼肉,杨振兴把原来的草鱼换成了肉厚刺少的鳕鱼。
配料方面,原本的小油菜、黄瓜,被芒果和火腿替代。
至于炸粉,杨振兴选择的是糯米糊,同时为了固定鱼肉和配料,还用了可食用威化纸。
制作方面也跟王明生刚才选择的不同。
他没有把鱼片片成片,再包裹住配料,而是和配料一起全都切成条,再用威化纸包起来。
走在路上,王明生迅速把菜谱看了几遍记在心里。
虽然不知道做出来的味道如何,但是他只能承认,自己距离师父杨振兴,还有很大一段距离。
拿回材料,按照修改过的菜谱把菜做出来。
杨振兴品尝了一下,说道:“马马虎虎,你俩再过来尝尝。”
王明生和吴立俊品尝过修改后的菜,不由自主的都低下了头。
很明显,他们俩知道了差距。
看到俩人这个样子,杨振兴气不打一处来,教育道:“抬起头来!让你们尝尝看,是让你们记住前后的对比。
然后动脑子想想为嘛会变成这样,下次再研究新菜的时候,能有哪些地方可以借鉴利用!
我做这些是让你们学习经验,不是让你们俩在这儿唉声叹气的!
这点儿打击都受不了,不能从失败中总结经验教训,永远都别想着再进一步!”
好好敲打了两个徒弟,让他们的精神紧张起来。
杨振兴接下来开始给他们修改菜谱,设计参赛作品。
虽然距离总决赛开始还有不少时间,到明年四月份才会比赛。
但是仔细算下来的话,其实他们的时间不足以一道一道菜慢悠悠的去设计。
毕竟平时练习的过程中,还需要不断的修改和调整菜谱搭配,装菜的盘子碗的,也需要选择。
还得另外花时间寻找适合两人三道菜的通用高汤。
前面也说了,现在两个人可没有杨振兴的水平,使用鲜味不足的毛汤,就能做出最高水平的菜肴。
更何况平时练习之余,还得留出休息的时间。
不说个人都有私事需要去处理,王明生还得时不时回崇文门分店上班。
吴立俊也有工作,杨振兴早就把公司的菜品研究小组交给他来负责。
这一块的工作不能停下来,吴立俊得一直负责起来。
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