，那只能调整主持阵容，以观后效。

俩人这边说完话，端回去加热的菜也已经热好，节目再次开始录制。

得莫利炖鱼直接略过，他们开始品尝下一道菜酸菜白肉。

“说道酸菜，这可是大有讲头。”

继续拍摄，杨振兴很快调整好了自己的心情，认真的拿出专业知识讲解。

“南方泡菜花样繁多，尤其以川省最为明显，但北方地区，腌制酸菜大多数只选择大白菜。

具体的文字记载，最早能追溯到几千年前的西周时期。

第一次详细介绍使用白菜腌制酸菜的工作和多种方法，明确指出酸菜是北方人饮食结构中的一大组成部分。

是在南北朝时期，北魏著名农学家贾思勰的《齐民要术》里。”网首发

莫愁不由得提问道：“杨师傅，如果我没记错的话，当时上学的时候，历史老师教过，北魏似乎没有完全占领东北地区吧？

而且《齐民要术》，具体记载的也是黄河中下游地区的农牧生产经验。

怎么到现在，反而成了东北那边儿的特色？”

杨振兴笑了笑，回答道：“你说的有些片面，其实除了东北，北方其他地区不少地方依然保留着腌制酸菜的习惯。

比如我家里，冬天的时候空闲多了，就会腌上一缸，用来包饺子或者炒菜。”

“具体传到东北，应该还要说是闯关东时的灾民，带到东北那边儿去的。”

想了想，杨振兴打算稍微再多讲一些，至少多拍一些素材，方便后期剪辑的时候不会没有东西剪。

“东北冬季时间久，原来又没有蔬菜大棚这种技术，为了方便食物储藏，让当地人安心猫冬，于是酸菜便迅速流传开来。

在东北人家儿里，有两样儿必不可少的物件儿，一样儿是酸菜缸，另一样儿是压酸菜的大石头。

没这两样儿物件儿，别人瞧见了都会说这家人不会过日子。”

周洋了然的点点头，追问道：“那杨师傅，酸菜讲完了，白肉又是怎么来的？”

“说道白肉，就得提满族皇室祭祀，满族喜欢使用白肉当贡品。

加上咱们国家不少农村过年都喜欢杀年猪，吃杀猪菜，尤其是在东北，每个村子过年前都会热闹这么几回。

冬天没有其他新鲜蔬菜，所以酸菜就成了为数不多的选择，自然也就诞生出了酸菜白肉这道菜。”

讲解完，三人立刻开吃。

比起得莫利炖鱼，酸菜白肉明显水平高出不少。

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