叫花鸡的由来吗?”
“我不知道呀。”
张雪清虽然不想听,但是还跟着一个乖宝宝似的说道。
“叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代“八珍“之一的“炮豚“相似,“炮豚“就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。
”
张雪清咽了咽口水,“听你说的就香。”
“那可不,清清我和你说,这是我自己做的,特别正宗呢!”
沈川妈妈说到这就一脸笑容,“其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特,吃了还想吃,这一次,我把家里的三只都带来了,大家一起吃!”
“喔喔喔!!!”
zx张雪清欢呼雀跃道!
“别笑了,我问你,叫花鸡的由来你知道吗?”
“不知道。0”
“相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园“菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。”
张尚晋笑着说道,“所以,这种鸡很好吃的,而且特备入味。”
“咦,张哥,听你的样子你好像经常做鸡啊?”
“也不是,我只是了解1多一点。”
张尚晋摇摇头道,“叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。”
“这个我知道,还有一种方法!”
张雪清举手道,“我上高中的时候,历史老师讲过这个,还有一个是关于朱元璋的由来!”
“你说说看!”
沈川侧耳倾听,
“它又名富贵鸡,原是乞丐所创造,故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时,有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜,敌人在后面穷追不舍,朱元璋筋疲力尽,饥饿难忍,就在这时看到前方地上有一堆火,火中间还有一堆泥巴,旁边蹲着一位老叫花(化),朱元璋好奇地问道:“你在这里干什么?”老叫花(化)一看是朱元璋,就忙说:“我在烤鸡献