正文 第125章 面筋

“我有说过这是熊掌么?”天野凉介微笑着看向评委:“这是驼掌。”

“什么?”鲍勃一惊,自盘中夹起了一块,浓郁醇厚脂香扑鼻,完全就是熊掌的味道!

他活了这么多年,自然是吃过熊掌的,更没忘记那种美味。

这怎么可能是驼掌呢?

“天野先生,我虽然很久没有吃过熊掌那道食材了,但是那味道我是决不能忘记的,这明明是熊掌,你如果撒谎,那可是会被取消比赛资格的。”鲍勃正色的看向天野凉介。

“熊掌早已被列入禁忌食材,但为了恢复满汉全席之味,熊掌必须有替代品。

天野料理穷尽调味之功,用驼掌替代熊掌,用伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味,把那股脂香灌入驼掌中,便是得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”

天野凉介神情骄傲,“所以,我才敢说,能复制还原出满汉全席的,只有我们天野料理!

不单单是手艺的传承,更是在寻找替代品和料理其味道上,无人能出我们其右!”

“驼掌?”鲍勃摇头:“天野先生,你莫不是嫌弃我老糊涂了?

驼掌和熊掌外表差别很大,如果你的这道菜是切片扒炒的话,我可能还看不出来。

但你用整只文火烹制,未免太过漏洞了。”

“这是中东产的驼掌,其掌肉要比华夏骆驼更加厚实细嫩。

而且我只取中心处,最洁白细致的鸡蛋大小的一块,这盘玉掌用了十六只驼掌拼装才成。”

天野凉介依旧保持着微笑,“这就是天野料理的分子料理技术。”

满场惊叹声。

在现场的,都是华夏媒体,自然希望华夏人胜出。

但天野凉介的这道菜既表现出他对满汉全席的了解,也用了时下惊人的最新技术,实在是不能不让人折服。

这天野凉介,仿佛就是为做菜而生的啊!

再加上一整个公司对菜品进行研究,这个穿着随意的林风,真的能行吗……

林风也端着菜,轻轻的放在了三位评委的面前。

他也将其装在一只白瓷大盘中。

揭开的时候,评委们都愣住了。

这道菜竟然是各色野菜的拼盘!

马齿笕、茼蒿、芥菜……

经过林风精湛的刀工,全都变成一只只振翅欲飞的鸟。

而摆放在盘中央的、最大的那只,俨然是一只尊贵的凤凰!

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