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犎：一种野牛，背上肉突起，像驼峰。

臆：胸骨。

菌：通假字，通囷。

潦：雨下得大时，地面上的水。

腴：本意为腹下的肥肉。

箨：竹笋上一片一片的皮。

籭簁：毛羽始生貌垤：蚂蚁做窝时堆在洞口的土。

《茶经》四之器

风炉（灰承）风炉，以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁[wmàn]。凡三足，古文书二十一字。一足云：坎上巽[xùn]下离于中；一足云：体均五行去百疾；一足云：圣唐灭胡明年铸。其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙[bio]漏烬之所。上并古文书六字，一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹，陆氏茶”也。置土带[dié]土泉于其内，设三格：其一格有翟[dí]焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩垂蔓曲水方文这类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足，铁柈[pán]抬之。

筥[j]筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作木楦[xuàn]，如筥形织之，六出圆眼，其底盖若利箧[qiè]口铄[shuò]之。

炭檛[zhu]炭檛，以铁六棱制之，长一尺，锐上丰中，执细头系一小钅展.

《茶经·五之煮》

【原文】

凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使凉炎不均。特以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而，承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。

其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。古人有劳薪之昧，信哉！

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃□□（此处缺两字）而钟其一味乎，第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。<