姜扶生说的小生意，是指她想买李家院子里晒的豆腐干。

每天出锅的豆腐，并不是全能及时卖掉，为了避免剩下的豆腐腐败，卖豆腐的人家通常会把豆腐切成片，抹上盐，晒成水分含量更少，保质期更长的豆腐干。

李家院子里的豆腐干就是这么来的。

得知姜扶生只是想买豆腐干，春兰的惊喜稍减，这确实是个小生意，满院子的豆腐干加起来，还不够一百文的。

但不管怎么说，积存的豆腐干能卖掉，总是好事。因此，春兰脸上重新挂上热情的笑，帮姜扶生装起豆干来。

姜扶生也看出了春兰的失望，其实，她说的“小生意”并不是只买院里的豆干这么简单，不过，这桩生意目前还没开始，等过些日子再来讲也不迟。

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豆腐干的常见做法有两种，一种是李顺家这样的，豆腐抹上盐再加工而成。还有一种做法，则是在豆浆点卤时，就通过增加卤水用量让豆腐脑更稠，并且在后期增加压型时间直接制成豆腐干。

后者所制成的豆腐干，更加紧实细密。而李顺家这种做法制成的豆腐干，外硬内软，内里多孔，较为疏松。网首发

若论偏好，姜扶生其实更青睐第二种做法制成的豆腐干，这种做法制成的豆腐干口感劲道有嚼劲，质地紧实容易下刀，不管是作为一个食客，还是作为一个厨师，这种材料都是她的心头好。

不过，她现在手提的这种也不错，口感绵软，卤制也更容易入味。

这种易熟易烂的材料，不需要提前在家中煮熟，明天带到县里再煮制卤泡也来得及。

因此，姜扶生回家后，除了做了道豆干炒五花肉，就把豆腐干往厨房一丢，继续去琢磨烤鸭的事了。

姜扶生买回的鸭子，只是普通的本地鸭，跟前世烤鸭专用的北京鸭，还有结束了填鸭模式喂养的新型肉鸭，没法比。

姜扶生也狠不下心，干给鸭子填鸭催肥的事，干脆就往鸭笼里随意丢了一碟谷粒，任它们自由取食。

反正离烤炉搭好到阴干能用，也就只有四五天，随便它们能吃多少算多少吧。

厨房空间不够，烤炉就搭到了前院，姜扶生画图、做指挥，其他人和泥垒砖，忙活了两天，才完全搭好了。

搭好的这天正好是中秋节，但是姜家人累地都没有庆祝节日的心思，一小拨人搭烤炉，剩下的人全部在忙着包饺子，做卤肉——姜家在中秋节这天早晨接到了一个大单，有客人着急要六千只生饺子，两百斤卤肉，要求八月十六一早就交货。

本来，在县里出摊的是姜松夫妇和姜柏夫妇，一接到这个单子，姜柏和王氏两人就赶忙担着猪肉先回来了。

他们家生意稳定后，一天大约要卖掉一千五百只饺子和一百斤卤肉，每天光准备自己家要卖的食物就是挺大一个工作量，骤然又加

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