进冷清的柳叶巷，站到了门窗简朴的姜记门前，心中的恍惚感才彻底挥去，有了踏实的感觉。

荷叶田田之行，让姜扶生开足了眼界——原来，即便是在这样生产力落后的古代，也有荷叶田田这样能把一杯饮品、几块点心卖出上百两银子的高消费场所。

说没有一点心思震动是假的，但这并不足以让姜扶生产生不切实际的妄想。

她快速回忆一遍在荷叶田田的所见所闻，记下几样可供姜记借鉴的东西，比如，统一的、具有记忆点的服饰，带有图画的、更生动的品牌标记……

记完，姜扶生便把那只荷叶吸杯收进了柜子，洗把手，走进了厨房。

他们家今天要正式推出胡椒猪肚鸡和脆皮五花肉，且忙着呢！

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新的养鸭户仍然没有找到，李三木家的鸭子最多只能再供姜记十来天，姜家人必须充分利用好这十来天的时间，做到新旧招牌菜的成功过渡，将停售烤鸭带来的客流失量降到最低。

时间很紧，姜家没有为新的招牌菜预热的时间。

他们直接采用“新菜尝鲜，头三天价格五折”“第四到六天，价格七折，之后恢复原价”的折扣活动，强势推出了新菜。

来姜记消费的，多是县里的中等收入家庭，尤其以城西这一带的商贩居多，他们舍得花一二百文买一套烤鸭套餐，也不会放过新菜五折这样的“便宜”。

新菜尝鲜的口子一旦撕开，招牌菜的过渡就拉开了序幕。

第一天，因为折扣活动宣传力度大，除了几个专门奔着烤鸭来的客人，剩下的，几乎全选择了新菜。

第二、三天，和第一天相似。

且，大约是因为新菜有折扣活动的消息扩散，涌进姜记的客流量比平时多了两成。

第四天，新菜的折扣下调，烤鸭的热度略回温。

第五天，新增客流量达到了最高，出现了新招牌菜的回头客。

第六天，新菜折扣的最后一天，新招牌菜销量翻倍。

第七天，折扣活动结束，客流量减少，买新招牌菜的客人几乎是买烤鸭人数的两倍。

第八天，客流量继续减少，新招牌菜的回头客占比增加。

……

每晚，收拾好店铺后，姜家人就坐在店里，看姜扶生在水牌上写每天的客流量和招牌菜销量数据，听她分析每日变化。

听到客流量增加了，新招牌菜有回头客了，他们欢喜；

听到烤鸭的热度在回温，客流量减少了，他们担忧……

但不管是欢喜还是担忧，他

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