活鱼汤，关键在一个「活」字。是要把活鱼捞出，迅速去鳞，开膛破肚，抛进温水里。”

“因为刀法快，鱼虽没了脏腑，但一息尚存，仍会在在温水中游弋不止。”

“此时升高水温，撒入各色花瓣，五彩香料，鱼游花开，鱼停汤成，香气四溢，是一道色香味俱全的佳肴。”

“成千上百个厨子中，能做活鱼汤的不少。”

“但我的活鱼汤，跟他们的都不一样。”

循着男人的声音，许安然开始屋内转悠，终于找到了一扇半开的小门。

内里有人影在走动。

看背影身形是个高大魁梧的男人。

“要做好活鱼汤有三个要素：刀快，手快，火慢。前两者不用说，快手快刀才能保证处理干净鱼的同时保留鱼的一丝气息，但很少有人知道活鱼汤的火候才是决定口味的精髓。”

“好的活鱼汤一定是好火生出来的，要让徐徐升高的水温恰好把鱼牢牢焖住，鱼死，水沸，汤成，这一锅汤才值得客人花一百两银子去吃。”

“但我的活鱼汤，跟他们的都不一样。”

男人一边说着，一边用干柴烈火催了一锅滚沸滚沸的汤。

汤煮好装碗，男人从容转身，目光坚定的看着偷窥的许安然：

“尝尝这汤。”

“哦——不好意思，那我尝尝！”

被发现的许安然有些手足无措，但很快淡定下来，推门走进去准备喝汤。

这碗汤许安然舌尖点了一下便鲜进了血管里，一口下肚，嘴巴烫得发麻。

木柴燃着大火，烧得锅底通红，整锅汤剧烈翻动，喷出一团一团水汽，男人的脸庞在那一团团水汽中，被火光映得一片铁红。

许安然十分确定自己喝的是汤而不是酒，但那一刻我竟有些微醺，周围燥热，像是在澡堂里。

男人不知什么时候提来了一壶酒，并把酒轻轻地放在了鱼汤旁，他的手似乎有些抖，酒壶跟铁锅不轻不重地磕了一下。

那酒壶与锅的叩击声像是敲开了锅内鱼的生命之锁，它甩了一下尾巴，挥了挥鳍，抖了抖身体。

从鱼的尾巴、背鳍开始，鱼的身体缓缓绽开，鱼肉变成了一条条银丝般的细绺，伴随最后那一抖，流苏般地在整锅汤中散开，伴随水纹上下浮动，宛如盛开在古井中的一朵曼珠沙华。

这男人的做法是赋予了鱼第二次生命，他做出了活鱼汤的精髓。

可男人似是不满意，眉头皱着，拿起酒壶豪爽的对了一口，随后长长叹气：

“这道菜我没做全，刀钝了