就是一个火候。不可能让你拿客人练手，只能看师傅日复一日的做。特别是讲究的高档宴会菜，私房菜。一个高汤就得熬三天，什么时候用什么火都是有讲究的。当然你不学那些。”

秀波好奇，就夹了一筷子韩春铭做的。结果一入口就吃出不一样来了。肉柴，香味也不足。杨潇看看对她说：“下午我熬一锅去火的凉茶，往后有些日子要吃上火的菜了。都要喝”

开始做菜后，杨潇就列了50道菜单。把钱给韩春铭，要求每天去市场买回，当天韩春铭按菜单自己搭配的主辅菜。然后自己做2样，杨潇做同样的让他品。反正杨潇不吃他做的菜。

3月中天气回暖，杨潇晃到大杂院，见着杨潇领着三只大猫进来，冉老师正带闺女小子在院里晒太阳，二小围上来抓猫，杨潇一人装一把奶糖。冉老师道：“杨哥来啦，老何，老何杨哥来啦。”

何雨柱出门招呼杨潇进屋，杨潇摆摆手道：“日头不错，就倒壶茶院子里晒太阳。”一二三大爷，听见了动静也都围过来打嚓练嘴皮子。

等何雨柱坐下后，杨潇道：“现在不是让个体经营了么，我在王府井有个三层的门脸，我寻思着咱一块做私房菜，不做散客生意。你领着徒弟们来，不光给他们赚点零花钱，咱爷们的手艺也得找个传人不是。算你两成股，后厨算一成。你寻思寻思。”

何雨柱道：“我拿不出份子钱呀。”杨潇道：“瞎寻思什么呢，就是用你京都第一御刀传人的名声，拿两层干股。每天晚上单做一桌菜。其他都交给你那些徒弟，咱再放开话收徒，选几个入眼的带一带。”

三位大爷赞成：“能干，单位也不耽误，三班倒休息的徒弟去挣点外快。潇儿，就是股份少了点。”

“三位亲大爷，本全是我出的。可不能太狠喽～不过大爷们都开了口，怎么也不能落了面子，成！我再让一成股，柱子拿两成半，后厨一成半。”最后店名就定了御厨私房菜。

说定这事，杨潇开始找人收拾门脸。改造厨房的活几乎是杨潇设计，一二大爷在钢厂找人买的原料，三人搭手制作完成，一水的不锈钢制的。包括托盘，送餐车，传菜升降机让二位大爷开了眼界。

冷库保鲜库实在没地方买，最后杨潇借口军区扩大冷库规模，淘汰下来的设备（农场商城购买）三相电增容又花了不少精力。别人都觉得杨潇慢吞吞的收拾门脸，耽误挣钱。杨潇总是以欲速不达，打造京都第一私房菜的理由回应。

如果不是实在怕显眼，都想把空调装上。不过中央空调的风道都已经预留了。等市面上有空调卖的时候再装上。现在锅炉倒是装上了，不然冬天没暖气可没法做生意。

玻璃转盘，高档餐具市面上也是没有，最后韩春铭出主意道：“市面上没有，咱们去塘山定制。”杨潇想想也是。骑着三轮摩托拉着韩春铭就直奔这个被称为北瓷都的塘山。最后查访到塘山瓷器厂，上门一打听瓷器厂在6年前研制出了高档骨瓷，只是没有订单，就没有生产。

听闻杨潇找上门来定高档骨瓷，厂里很热情拉着杨潇在样品室参观。东西是好东西，就是花型样式太少了。杨潇就问：“骨瓷很满意，只是样式