（岩手、宫城等地）【※「钝子」是指三陆地区捕获的白斑六线鱼。不只是鱼肉，其肥美的鱼肝也很美味。】」等，果然与寒冷有关吧。尽管这些名称看似没有意义，却有一番难以言喻的魅力，听久了，感觉好像用了很多材料，可以大快朵颐，让身体暖呼呼，所以料理的名称像这样有点奇怪或许反而更好。

为什么写到日本乡土料理，一下子就写了一大堆？那位水丧大叔也下车了（结果他直到最后还是念「水丧」……），我想，后记就到此为止吧。最后要感谢竭尽心力制作这本书的各位。谢谢帮忙收集甜点资料的责任编辑O；谢谢现在也许还在工作的校对人员；谢谢半夜里突然收到本人没头没脑提问的电子邮件，还毫不犹豫解答的朋友Z和Y。另外，还要感谢森川老师、ProductionIG.的石井先生、井上先生。美术设计师、印刷装订业者的各位，今后也请多多照顾。然后是幻冬舍业务部的各位，通路、书店的各位，我在昏暗的工作室里祈祷着，希望这本书能送到更多读者的手边。

最重要的是感谢各位读者，如果还有机会为各位送上续集，将是本人的荣幸，我期待那天的到来。

平成二十五（二〇一三）年八月

似鸟鸡