计画从起头便困难不断。于是我只好发言。

「容我以店里财务负责人的身份，先行讨论成本率的问题。」

反正菜单的讨论势必会再偏题，在考量新菜色之前，想先定好基本条件。

适当过滤选项之后，多少也能引导出讨论方向。

「早餐的成本率偏高，也就是毛利偏低。因此新料理希望能选定一种能稳定获得收益的项目做弥补。」

「什么意思？」那古乃偏头表示疑惑。

「我认为招牌菜式大致有两种。一是某种程度上不计成本，用来制造话题，吸引客人来店消费。简单说来就像诱饵。我们现在的早餐就是这一种。卖价180日圆，成本约80日圆。卖一份只能赚到100日圆，效益很差。所以我们需要另一种能够扎实获利的招牌料理。」

「确实如此……。推出早餐后，店里整体的毛利率就降低了。」

「小天，真是这样吗？」

「嗯。店里目前最受欢迎的就是早餐，有很多客人冲著早餐来访，是很值得感恩，不过毛利却一直降低……」

天之川同学脸色霎时转暗。看起来好委屈……。但她说的是事实。

「低利益的早餐卖得越好，店里的收益就被压缩了。因此务必需要一道能够稳定卖出又有足够收益的料理。更新菜单其实是把两刃剑。也可能因为换菜色而让原有的支持者失望。应该一步一步来，先专注制作一种高收益又受欢迎的菜式。」

最上同学在旁点头附议。

「有道理呢。那就来想一个能用低成本食材作出来的新料理吧。」

「嗯。说到低成本，基本就是面类或面粉制品，再来就是鸡肉了吧……从这方面下手应该比较稳当。当然饮料一向都很便宜。」

「饮料的话就用这道味噌乌龙面——」

「总之我们需要的是能够赚钱的品项。」

「被忽略了！」

太天真了。名古屋人是不会被同一技俩欺负两次的！然而那古乃亦非会就此退却的型。

「哼哼哼……非常好！只要能便宜做出来就行了吧？就让你们见识小气名古屋人的真本领吧¨」

「我之前就想说了，你到底是在称赞名古屋还是贬抑名古屋啊？」

黑店

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