sp;

先来说说从昨晚泡到现在的番茄跟蕈菇乾。

菇类能准备羊肚菌的话最好，但我在这个世界还没看过。所以我请葛瑞妮丝帮我挑选以香味强烈著称的蕈菇代替，她帮我找到的荤类外表类似杏鲍菇。

然后把这两种材料泡出来的水倒在一起、移到锅里，接下来在旁边用菜刀敲打鸡胸肉，做成绞肉的形式。

等肉全部剁碎了之后，先预留一部分，再将其余的放进锅里开火。待煮滚后，用麻布过滤。

总之，这样就完成了制作酱油的前置作业『高汤』。

我闻闻它的香气，稍微试一下味道，觉得我熬的高汤比想像中美味。

但在旁边看著我做事的艾莉安，却皱起眉头抽了抽鼻子说：

「……这是、什么？我觉得不太好闻耶……」

艾莉安摆出极为嫌恶的表情，看到我耸耸肩膀她就没再说了。

日本人的话呢，一闻到高汤的香味就会心情平静，而外国人会把这味道形容为湿热脏衣服的气味，只能说是习惯跟感受上的不同吧。

好啦，我即将开始制作『酱油』的仿制品。

酱油这东西归根究柢，只要拥有结构中占最大比例的胺基酸跟糖就做得出来，这也是我这次制作酱油的基本理念。

首先把富含胺基酸的材料，也就是刚才熬高汤剩下的鸡胸绞肉放进容器里，再把充满糖分的原料——加拿大大森林特产的枫糖浆加进去，充分混合搅拌。

再把混合好的食材放到锅子里，用高温拌炒。此时吸饱糖蜜的绞肉开始转变为焦糖色、产生梅纳反应。等整体色泽都出来时，加入食盐跟酒，把火关掉。

「唔呣，看来完成了呢。」

我用手指沾起少许锅中清爽的深褐色液体，舔了一下试味道。

虽然还谈不上是正统，但成功营造出酱油应具备的基础风味。

但我找不到米酒，只能准备类似白酒的水果酒类代替，让酱油的口味整体染上西洋色彩。这成品与其说是『酱油』，不如形容为『大豆风味酱料』比较贴近。

…虽然材料里面完全没有加『大豆』就是了。

艾莉安依然站在我身旁，怀里抱著碰太、兴致盎然地盯著我工作。她探头将鼻子凑向刚做好的酱油，闻了好几次味道。

「如何？艾莉安小姐，现在还会难闻吗？」

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第13页 / 共18页