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接著等待约三十秒。这是平凡无奇的热水，变身为芳醇薰香的咖啡时，所需的萃取时间。无论使用什么煮法，这时间都不会改变，是决定味道相当重要的关键。时间过短的话，便无法煮出咖啡的醇味；反之，时间过长就会煮出多余杂味。

我侧耳倾听留在烧瓶底部，热水产生水泡的啵啵声响，并在此刻熄掉魔法灯的火源。

我再度拿起木勺，在咖啡粉沉下去之前，进行第二次搅拌。

关键是迅速却依旧优雅，宛如轻抚似地混匀。

熄火后，烧瓶中的水蒸气便会冷却，上升至上壶中的咖啡，就会轻盈地溜回原本所在的地方。

我从装设在厨房下方的小型冰箱中，拿出一只圆形并附有小小杯脚的玻璃杯。接著打开冷冻库，里头塞满了碎冰，那是我在早上努力敲碎大冰块的成果。

我在杯中装满大量碎冰。

此时，咖啡已完全进入烧瓶之中，呈现一种比平常更深的色泽。

我拆掉上壶，握住壶柄倾倒烧瓶，刚煮好的热咖啡注入充满冰块的冷却玻璃杯中。冰块因高热而碎裂的声响真是好听。

咖啡急速冷却后，变成一种兼具透明感与清凉感的饮品。煮得较浓的咖啡，因高温融解的冰块而被稀释，酿成恰到好处的滋味。

这便是这间店为迎接即将来到的炎夏所准备的新商品——冰咖啡。

我自豪地将冰咖啡放在他面前。

他一直目瞪口呆地盯著我煮咖啡的过程，此时才蓦地回过神来。

「刚、刚才那是什么？热水不断从下面升到那个放著奇怪粉末的容器里，这是什么啊？我还是第一次看到。都市里果然充满著不可思议的东西啊，这黑色的水能喝吗？」

「当然，还请尝尝看。」

「咦，这是冰块吧？加这么多不要紧吗？我们村子可是很舍不得用的。」

「是的，还请尝尝看。」

「都市还真是了不起啊，哇。」

他握住玻璃杯，说了声「喔喔，好冰」，接著将杯子凑到嘴边，闻了几次味道后，便豪爽地大口喝下。

「叹——！」

然后，他剧烈地喷了出来。

「这、这是、这是什么，好、好苦啊！

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