如若是之前,作为自家传承的古方,让康虎这外人看,金海或许还是会有点意见。
但大前天被袁州无私指导后,金海认为,厨师不应该太敝帚自珍。
“游火琢磨透了吗?”袁州询问。
金海回答:“是的,目前的最高水平,想要袁主厨尝尝味道。”
“那我尝尝。”现在还没有吃午饭,袁州决定今天中午就吃烤全猪就好。
“您请。”金海立刻上前将盖住的厚布掀开,一股热气就冲了出来。
油亮有光泽的猪身呈现略带褐色的焦色,显然是将袁州之前的建议听了进去的。
“这个火候看起来不错。”袁州道。
“谢谢。”金海紧绷的脸露出一些笑容。
从随身携带的包里摸出一个竹筒,康虎十分有眼色的摸出一个干净的碟子,放到石桌上,金海就着碟子将自己秘制的酱料倒进去。
“现在吃味道刚刚好,袁主厨您尝尝。”金海完成一系列工作后,立刻退后,双眼期待地看着袁州。
连筷子都是准备好的,这都是有备而来的,袁州点点头,拿起筷子夹了一筷子猪背上的肉,连皮带肉地夹了一块,包裹之前金海就已经切过了,因此直接就夹了起来,放到酱料里蘸了一下,放进嘴里。
最先是一股带着松香的烟火气息,接着是脆,然后是里面肉的嫩,再加上酱汁的调味吃起来还是不错的。
“酱料中你可以试试加入点薄荷叶,我认为会更符合大众口味。”
“而且还有在腌制的时候,少放点盐会更好些。”
袁州吃完后道,金海听着连忙点头记录。
“都说好的食评人不一定是好的厨师,而好的厨师不一定是好的食评人,食评和厨师,就跟作家和文评是两种截然不同的职业,但是袁主厨恐怕是厨艺太强了,强到已经可以横跨食评和厨师这两个行业。”
就好像,一个运动员跑一百米和跑四百米项目而言,无论是技巧还是其他都不同,但如果你身体达到人类极限的极限,也没什么区别,袁亚峰虽说不好听,但这称呼不是白给的。
“金海烤全猪是真可以成为全国著名的拿手菜了。”
康虎在旁边也是听得若有所思,他是吃过金海这两天做的烤全猪的,也提了一些小意见,但听到袁州的建议,感觉自己的意见太水了。