“当然是我偶像袁主厨了。”艾伦·莫迪毫不犹豫,且斩钉截铁。
“杜尔主厨是你父亲吧?对杜尔主厨这么没信心?”李立有些疑惑。
“我不是对我父亲没信心,而是对袁主厨太有信心。”艾伦道。
可以很好,李立也点头:“杜尔主厨虽说是博古斯世界烹饪大赛的金厨,但我也认为袁主厨更胜一筹。”
现在的情况就是,全天下都认为杜尔会输,只有杜尔自己认为自己可以。
袁州做的不是咖喱鸡,是新菜中名菜:咖喱鱼头。
印度咖喱讲究香料的搭配运用,说白了就是对辣度的调节。
别觉得咖喱都一个样,实际上咖喱有很多分类,红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。
袁州都尝试过,鱼头搭配不管是色彩还是味道,都是黄咖喱最适合,而我们经常在国内看见的咖喱也就是黄咖喱。
主要原因是,黄咖喱的味道,最适合国内大众味蕾。
杜尔准备的是红咖喱,一黄一红,也真是针尖对麦芒了。
黄咖喱的颜色鲜艳,所用的配料与其他的咖喱不同,袁州别出心裁在里面加入了一些本土的香料增加风味,比如薄荷和紫苏。
鱼头选用的是四大家鱼的胖头鱼,袁州将鱼头小心的洗干净,不破坏肉质,然后就用菜刀‘刷刷’两下,将颈部连接的肉划了几下,就开始用准备好的酱料腌制起来。
接下来的时间就是炒制咖喱的时候了。
杜尔的速度就要比袁州要慢一点了,他还在细细地将各种食材,分别整理出来,将香料一一分开放好,食材小心清洗干净,准备工作才算完成。
杜尔做起事来也很专注,这次为了维护作为父亲的尊严,他是拿出了十二分的努力的,也是不容易。
“刺啦,刺啦”
丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子,杜尔一一用研钵将之碾细,时不时还会用手指捻一捻,看看程度。
对比就十分明显了,袁州这边已经热火朝天地开火炒起料了,杜尔那边还是冷锅冷灶,正在不紧不慢地碾香料。
“这速度也是没谁了。”艾伦忍不住吐槽。
“袁主厨的速度是练过的,之前九人会,也没有厨师能超越。”李立接了一句。
真是如此,不是杜尔
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