袁州环视，准备的厨房很大，从面积上说比起厨神小店的厨房大得多，可供有二十多人的厨师团队使用。

如此接风宴，本来就是需要一个专业团队，除总厨外，还有二厨、打荷，砧板、上什，水台等等。

砧板都还有头砧和二砧，上什有大工和小工，更别说打荷还有荷王，如果需要面点、凉菜都要单独列出来。

当然以上所说是传统的大型宴席团队，袁州在的话就另说了。

“看起来还可以。”袁州巡视，发现流理台和厨具，还有其他边边角角都干净，应该是提前仔细打理过。

“那还好。”说着袁州拿起桌子上放置的雪白毛巾，过水再次将整个厨房仔细打扫一遍。

在袁州打扫的时候，程招妹被小顾接了过来，小顾和小丁守在门口，他自己进去了，这是规矩。

“师傅，我一起帮忙吧。”程招妹进去就看到袁州在打扫卫生，立刻道。

打扫的事，跟随在小店的时候，和苏若燕、周佳她们都抢出经验了。

“一起吧，小心点。”袁州答应了一句。

这点小事是可以让程招妹一起帮忙的，当然厨灶这边的主战场肯定是袁州自己干的，也就是旁边流理台分给了程招妹。

“知道了，师傅。”程技师麻溜的应承。

清洗后，接下来是准备菜品，程招妹就派不上用场了，袁州自主发挥，无论是配菜还是打荷，一向亲力亲为。

宴席一开始是四道凉菜，袁州准备了两荤两素，宴席主题是“香辣鲜锅”。

不是江湖菜里面那道香辣鲜锅的菜品，“香”是指香料，“辣”是微微辣，“鲜”是指蟹鲜，“锅”是烹饪方法。

记住，微微辣是渝派的微微辣，不是其他意义上的微微辣。

主题全称“香辣鲜锅，万象包罗的欢迎”宴席菜单，袁州以粤菜和川菜为主体，夹杂着其他的菜系，手法和菜式至少包含了五种菜系手法，这就是万象包罗。

“欢迎”为后缀是肯定的，新加坡总理第一次来蓉城，没有比这更应景的主题了。

至于具体菜式是比照新加坡菜系，根据忌口那些规则，制定了详细的菜单。

比如凉菜中第一道菜，“福手满乾坤”，就是根据新加坡菜里的甜酱猪蹄，采用的是粤式沙姜白切猪手的做法，以现在袁州粤式厨艺的高度，做的也跟普通的不同。

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