用，烹调的时候应避免长时间高温加热。

据说每天都坚持吃少量鲜番茄，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，番茄含一种叫番茄素的营养物质，有抑制细菌的作用，含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处，番茄富含维生素等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等等各种营养物质，是一种非常不错的蔬菜。

另外，番茄还有药用价值，比如有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它含糖量适度，有维生素，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压，常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用，含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。

番茄还有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效，苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益。热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水份增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。

番茄还可保护皮肤健康，含多种维生素，可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素的含量高，可保持皮肤的弹性，将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病。

另外，番茄还能防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。富含维生素能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治疗。

关于番茄的来源，后世是没有争议的，这种作物来源于美洲的中部，是一种生长在森林里的野生浆果，因为色彩娇艳，当地土著以为这种果子是有毒的，将其视为狐狸的果实，或者成为狼桃，只是用来观赏，没有人敢吃它，完全就是将其当做一种观赏性的植物来对待。

而后欧洲人发现了美洲，觉得这种植物非常的漂亮，他非常喜欢番茄这种观赏性植物，于是如获至宝一般将之带回欧洲，作为爱情的礼物献给情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，番茄的爱情果，情人果的名声就传出去了，人们都喜欢在家里种植番茄，不过，也只是将其当做观赏性植物来对待罢了，并不是为了吃它。

而后，过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄，直到一个世纪之后，有一位画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而有毒的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头，他冒着生命危险吃了一个额番茄，觉得甜甜的，酸酸的，酸中又有甜，然后，躺到床上等死的他居然没有事，于是番茄无毒可以吃的消息便迅速传遍了全世界，这个时候，人们才知道番茄是可以吃的，而且是生吃。

从那以后，所有人均安心享受了这位敢为天下先的勇士冒死而带来的口福，到了十八世纪，某位厨师用番茄做成