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江爱军听得很好奇：“淮海那边不是说吃的很甜的吗。浓油赤酱不是说的是山东菜吗？”

“其实江叔叔，淮海本地菜浓油赤酱，味道浓厚而且偏向于咸鲜浓香口。淮海最早是一个县位于松江府管辖。”

“淮海还没有开放成为口岸之前，主要的工作就是纺织养蚕以及各种农活。开放成口岸之后，很多淮海人依旧还只是做简单的力工，在码头做搬运之类的。所以淮海本地菜的口味吃的都很咸。”

“因为在那个时候，吃甜是一件很奢侈的事情，糖很贵。而且淮海也不是产糖区，所以淮海人吃的菜没有任何甜口。”

张桐说的这些话引起了江爱军的兴趣，因为江爱军本身也是一个很爱吃的饕客，要是自己不对吃感兴趣，他的火锅店也开不到这么大。

江爱军很好奇的问道：“那为什么我很多朋友去了淮海，都说淮海人吃东西特别甜，连炒青菜都要加三勺糖。光是听着我都觉得糖尿病要犯了。”更新最快的72文学网

对此张桐还能说什么呢？只能说天下地狱黑共一担……

“江叔叔，实际上在苏浙地区真正吃着甜的都是苏州菜与无锡菜。苏州菜甜，无锡菜更甜。”

“淮海开放口岸上百年，很多无锡和苏州人迁移到淮海去居住。他们也把自己的口味带了进来。”

“无锡和苏州虽然自古不产糖，但是因为经济繁荣，所以当地人都喜欢吃糖。他们把当时还属于奢侈品的糖当成了一种普通的调味料。”

“也因为经济繁荣，所以很多无锡和苏州来淮海工作居住的民众他们的社会地位，比很多淮海本地人要来得更高。”

“因为社会地位高，所以他们的口味也变成一种流行和时尚。就算到了今天，淮海也有很多店家卖的是无锡口味的菜。明明叫酱鸭酱排骨，但是吃起来却非常非常的甜，典型的无锡做法。”

“也因为淮海是个移民城市，所以淮海本地吸收了来自苏浙地区各个方面不同的菜系。所以本帮菜集合了苏帮菜，杭帮菜，锡帮菜这些菜系。不过在口味上依旧是以浓油赤酱为主打。”

“譬如说淮海人喜欢红烧，喜酒糟醉这一类的菜式。就算是白斩鸡，淮海白斩鸡与广式白斩鸡都有所差别。虽然鸡肉是一样的，但是蘸料却有很大的差别。”

江爱军听着张桐说了这么多，他忍不住点了点头。心想：这小子在讨论吃这方面倒是有一点想法。做的也是厨师的这一行，要是用心做，以后倒是能成个事。就是不知道他能不能满足华华的那种要求，做一个成功女人背后的男人。

江爱军很矛盾，他希望江华以后找的另一半能够听江华的话，但是他又不希望江华的另一半是一个酒囊饭袋的窝囊废，还是要有一点本事才行。

张桐这种倒还可以。王茜说了，明年过完年想去淮海那边开个分店把张桐招揽进来。这倒也是个办法，毕竟这个产业还是姓