这样不仅是为了熟或者为了口感，就连菜的味道也可以做到极致的均匀。

“没错，能把菜做到你现在的水平，想必你也应该知道，成套厨具是对厨艺有极大辅助的把？”凌震说道。

宋子轩点了点头：“家师曾说过。”

“其实世界各国的厨师，都对厨具有很高的要求，但东西方菜色还是有着极大差别，西方偏向于用烤炉、烤箱，而华夏才偏各种锅具，包括煎锅、炒锅、蒸锅这些，所以对材质的追求也并不相同。”

“比如西方对于不锈钢极为推崇，而华夏餐饮融合了很多中医理论，由于铁元素的补充，也更推崇铁锅。”

“在铁锅之中墩铁为上，其下紫云铁，而再次有兰铁、青铁、锦铁等十余种。”

凌震说话间，宋子轩几乎不眨眼地听着，虽然很多知识他已经知道了，但却从没有这么系统地整理过。

“虽然青铁菜刀、温

铁剔骨刀、循铁砍刀和殷铁漏勺都为极品，但炒锅炒勺中，却只有墩铁、紫云铁可以誉为珍品。”

宋子轩缓缓点头，听这话自己宝贝倒是不少，现在有一把墩铁的凤纹炒勺，一把青铁的菜刀和一口青铁炒锅。

虽然青铁炒锅或许不算珍品，但也绝对是比寻常炒锅更加名贵的。

“凌老您是打算打造一套紫云铁的厨具了？”宋子轩问道。

其实听到这里，宋子轩突然有一种感觉，这凌老是不是在显摆？

也难怪，其实在渡门的时候，凌老的孩子气便已经显露出来了，有了好玩意儿拿出来炫耀一下，也是正常的。

不过凌震闻言却是一笑：“呵呵，老夫的厨具正是紫云铁的一套，何须再打造？”

“哦？凌老真是珍宝无数啊，刚才在楼下我就看到了一些真品古玩字画，想不到厨具您也是收藏极品啊。”

“哈哈哈，作为一个厨师，要想站在厨艺的巅峰，光是凭会炒几个菜是不够的，厨具的作用不可忽视，这也正是高手之间差别的所在。”

宋子轩点了点头，这没错，如果两个厨师厨艺相当，那么能让两人菜品分出胜负的关键，恐怕就是厨具了。

凌震看了宋子轩一眼，笑道：“小子，我打算将这紫云铁矿送给你！”

听到这句话，宋子轩内心一震！

按照凌震的说法，这紫云铁在华夏厨师界基本算是顶级厨

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