方主要为西北，在渡门、燕京、东海，基本上都是吃不带汤的饺子。”

“所以我觉得，要做汤饺得按照南菜或者西北菜的方式来做。”

王承庸白了他一眼：“少跟爷扯没用的，说正文，什么馅儿什么汤。”

其实王承庸这句话便能听得出讲究。

汤饺，一般来讲食客只会关注馅儿，却忽略了汤的味道。

即便关注了，也不会去想这馅儿和汤是否对路。

宋子轩想着，突然想起来曾经老爷子说的一句话。

“馅儿是三鲜的香，但比不上韭菜的味儿重，吃多了味儿重的就想清淡。”

“这清淡不能用菜叶，唯有两种馅儿最为清淡，青椒和莲藕。”

想王承庸一把年纪，而且美食吃过无数，想必清淡最为对路。

宋子轩道：“王爷，馅儿整稍清淡的，青椒或莲藕，肉馅儿瘦则配莲藕，肥则配青椒，解腻！”

王承庸缓缓点头：“有点儿意思，继续说。”

“莲藕必须配瘦，不然肉肥了反而更加香腻，至于这汤……不宜酸汤。”

“嗯？可酸汤算是主流吧？”

宋子轩一笑：“不错，可酸汤增腻，看似酸味解腻，那是配重口味的馅儿。”

“可馅儿若是清淡，酸汤无疑增了味，适得其反。”

王承庸想了想，点头道：“是那意思，那你说用什么好？”

“清

汤不清，田鸡吊汤，鲜美而清香，少葱花多香菜，最后则配白胡椒！”

宋子轩说着，所有烹饪画面就好像放电影一样，在王承庸脑中闪过。

很快，王承庸的脸上露出一丝笑容。

“行，行啊，小子，最近功力见深啊，考虑的够周到的。”

宋子轩憨笑：“您可别拿我打岔，我就这点玩意儿，和您比不了。”

“少跟爷装蒜，不过老实说小子，你想菜的方式可不像你这岁数，你都跟哪学的？”

王承庸说着，喝了口酒：“跟师父还是跟菜谱？”

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