>

云麦粉！

这云麦粉是江云自创，以面粉为基础，经过炒制而成的一种特殊粉末。

用云麦粉包裹在牛排之上，无论是煎、烤或是炸，都能保证在外皮焦脆的同时，内部软嫩。

而且这种软嫩用作者描述来说，是泛红带着烫口的汁水。

其实用现在的话说，应该是五到七分熟。

恰好符合当下人的口感。

而且包裹云麦粉之后，可以适当煎制时间长一些来让外皮更加有焦感。

而与此同时还不影响整体的成熟程度，这云麦粉简直是绝了。

宋子轩当真想不到，一个民国华夏厨子，能够做出这么完美的西餐。

其实只要掌握了云麦粉，不仅是西餐，中餐也有不少煎炸的菜品，都可以用得到。

比如煎鳕鱼、炸肉排，都能让外皮酥脆、内在鲜嫩。

但这云麦粉……到底怎么做？

宋子轩突然想起，其实《清宫菜谱》里，好像也出现过云麦粉这三个字。

他暗暗决定，一定要把菜谱重新读一遍。

他发现《清宫菜谱》里并非只有自己掌握的那几道菜。

帝王炒饭、金鳞五道羹、斗龙门，甚至包括他还没有做过的龙腾四海。

在这几道菜之中蕴含着很多细节，比如胡豆粉，就是宋子轩无意间发觉的一种配方。

或许……这云麦粉也在其中呢？

放下了书，抽了根烟，宋子轩发现已经是晚上十一点了。

他赶忙给方瑞打了一个电话：“瑞子，你还在宿舍里？”

“是，二爷你放心，我直接在宿舍里搭了两把椅子，在这靠着呢。”

“那个程浩刚刚想出去，被我拦下来了，这小子还想跟我过招，被我推进房了。”

闻言，宋子轩些许惭愧。

今儿去图书馆一呆就是一天，回来以后又接着看书，居然把方瑞给忘了。

“实在不好意思啊瑞子，我……”