emsp;可农村人也懂啊，好东西都给自家留着，从不外卖的。

记得杜清和有一次到村里叔伯家吃饭，叔伯说，这些都是种来自己吃的，那些都是种出去卖的。大家都是聪明人，一听就懂了。自己吃的菜什么的，包括水稻，绝不会弄什么化肥农药，甚至直接淋上有机肥——对，你没看错，就是沤肥。嗯，就是你想象中的那种屎和尿。当然了，都是在合适的时候施肥的，快收获的时候绝对不会施肥，那会雨水都足够冲刷干净了。别以为脏，很多人想吃都吃不上这种蔬菜和水稻！

那些淋真正有机肥的，才是有机蔬菜和有机水稻！杜清和的有机蔬菜，也不过是利用油渣之类的有机肥罢了。要是从植物生长的角度看，绝对是天然有机肥对植物的成长更为有利。

所以吃饭的时候千万别多想啊

杜清和也没多想，反正就算真的淋上了有机肥，也是要洗菜的，还是认认真真洗那种。

丝瓜拿来煮汤，很多人不喜欢吃丝瓜，觉得丝瓜表面的皮很硬，不知道怎么去掉。但懂吃丝瓜的人，却绝对是赞成煮汤的，丝瓜煮汤后，再硬的表皮都软化了，又不失瓜的清甜，十分爽口。

好吧，很多北方的小伙伴看到这，会一脑袋疑问，丝瓜表皮硬吗？

这就要说南北丝瓜的不同了，北方人说的丝瓜，在南方叫做水瓜，老了的水瓜内里很多网络状的纤维，是做洗碗布的天然材料。现在农村都很多种水瓜的，就是为了弄几块洗碗布。但是南方人说的丝瓜，是八角状的，也叫做线瓜。两种丝瓜，当然是线瓜更好吃点，因为瓜肉更嫩。即便瓜皮有点硬，但处理妥当，比如完全削去瓜皮的情况下，绝对是不影响口感的。

类似叫法有差别的蔬菜太多了，最明显的例子，就是香菜。

南方，比如粤省这边叫香菜做芫荽（yansui），北方很多地方都叫香菜，但其实是同一种蔬菜。

又比如椰菜，两广叫椰菜，但其实就是卷心菜，北方有的地方叫做包菜、茴子白、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等等，但其实都是一种菜。好吧

，其实人家是有学名的，叫做甘蓝，或者更加准确点，是结球甘蓝。

为什么叫椰菜呢？

说出来有点怪异，因为这种菜在两广来说，是从霓虹语翻译过来的，霓虹语里卷心菜就是野菜，所以野菜和椰菜，没差什么。更重要的是，卷心菜和椰子形状有几分相似，所以为了区分霓虹语，叫做椰菜。

还有最典型的，是油菜。

在潘州，油菜叫做奶油白，省城花都叫做上海青，还有种种别名，比如上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜……数不过来那么多，但其实都是一种蔬菜罢了。莴苣